Песочное тесто используют для выпечки печенья, основ для тартов и тарталеток. Можно ароматизировать его, добавляя цедру или специи.
Ингредиенты:
- Мука – 250 г
- Сливочное масло комнатной температуры– 150 г
- Сахарная пудра – 100 г
- Желтки – 40 г (примерно 2 шт.)
- Соль – на кончике ножа
150 г сливочного масла достаньте из холодильника примерно за час до приготовления теста.
Просейте 250 г муки.
С помощью вилки смешайте мягкое сливочное масло с 100 г сахарной пудры. Должна получиться однородная кремообразная масса.
40 г желтков слегка взбейте вилкой и добавьте к маслу. Перемешайте лопаткой.
Добавьте муку и щепотку соли. Быстро смешайте руками до однородности.
Если чувствуете, что тесто слишком мягкое, липнет к рукам, уберите его на несколько минут в морозилку. Руки охладите в холодной воде и после этого продолжайте работу.
Раскатывать песочное тесто лучше между двумя листами пергаментной бумаги.
Перед выпечкой тесто следует убрать в холодильник на 20-30 минут.
Основы для тартов и тарталетки пекутся при температуре 180° 15 минут, печенья — примерно 10 минут.