Заварной крем «Дипломат» со сливками — базовый кондитерский крем и идеальная начинка для домашней выпечки. Он совмещает в себе стабильность заварной основы и нежность взбитых сливок. Этот крем часто называют кремом «Пломбир», так как по вкусу он напоминает растаявшее мороженое. Крем «Дипломат» универсален: отлично подходит как для классического «Наполеона», так и для наполнения профитролей или капкейков.
Классический сливочный крем для украшения тортов и капкейков. Он быстро готовится и хорошо держит форму.
Ищете идеальную фруктовую прослойку для домашних десертов? Приготовьте манговый курд. Этот рецепт— настоящая находка как для опытных кондитеров, так и для новичков. Густая, шелковистая и ароматная начинка из манго для капкейков, тортов или тартов готовится всего за 25 минут как из свежих, так и из замороженных фруктов. Наслаждайтесь ярким тропическим вкусом и удивляйте своих близких!
5 видов глазури для куличей. Напомню, что любой глазурью можно украшать только полностью остывшие куличи!
Этот нежнейший крем идеально подходит для летних десертов! Наполняйте им корзиночки, смешивайте со свежими ягодами и печеньем и наслаждайтесь тёплыми вечерами!
Шоколадную глазурь можно использовать для покрытия тортов, заварных пирожных, поливать ею мороженое и другие десерты.
Крем готовится очень легко! Он отлично держит форму и подходит для украшения тортов и капкейков. С помощью добавления сока, фруктовых или ягодных пюре можно изменять цвет и вкус крема.
Лимонный курд — это разновидность заварного крема, только вместо молока в качестве жидкости используется лимонный сок. С лимонным курдом можно готовить тарталетки, пироги или просто есть его ложкой!
Классический заварной крем Патисьер (Crème Pâtissière) — это фундаментальная основа кондитерского искусства. Главное его преимущество заключается в том, что готовится он очень просто, быстро и для этого вам даже не понадобится миксер — достаточно обычного кухонного венчика и сотейника.
У этого нежного ванильного крема невероятно шелковистая текстура и хорошая стабильность, поэтому сфера его применения очень широка. Заварной крем можно использовать для заполнения хрустящих песочных корзиночек, воздушных заварных пирожных, профитролей и эклеров. Кроме того, он идеально подходит для того, чтобы прослаивать слоеные торты, включая знаменитый «Наполеон».
Этот базовый рецепт — настоящая палочка-выручалочка. Слегка изменив его, вы получите совершенно новые десерты. Например, если аккуратно подмешать к остывшему заварному крему взбитые жирные сливки, у вас получится воздушный крем «Дипломат» (по вкусу как подтаявшее мороженое, поэтому его часто называют «Пломбир»). А если взбить его с мягким сливочным маслом — выйдет плотный и насыщенный крем «Муслин», который идеально держит форму в шапочках для капкейков.
Вкус Патисьера тоже можно бесконечно варьировать под ваши задачи, добавляя шоколад, сгущенное молоко, различные экстракты и ароматизаторы.
