Сразу отмечу, что я не люблю пиво и не пью его. Но мне очень нравится Шоколадный пирог Гиннесс. Поэтому, увидев рецепт пивного кекса, я не устояла. Результат превзошёл мои ожидания. Пивной кекс (или хлеб) получился очень ароматный и сочный, слегка сладкий. Как ни странно, первое, что пришло мне на ум после дегустации, — это подать его со сливочным маслом к сухому шампанскому.
Знаю, что многие не любят и не понимают матчу. До недавнего времени я тоже считала, что её сильно переоценивают. Всё изменилось после моей первой поездки в Азию, где я наконец-то осознала, что матча — это молотый зелёный чай, который я, вообще-то, люблю! Всё дело в качестве продукта. У матчи есть несколько категорий: кулинарная, премиум и церемониальная. Кулинарная — самая дешёвая и хорошо нам знакомая, бледно-зелёного цвета и с привкусом сена и пыли. Поэтому я рискнула купить матчу премиального качества и осталась очень довольна. В Азии из матчи не только готовят напитки, но и добавляют порошок в выпечку. Так после дегустации матча-латте я пришла к желанию испечь этот кекс. Я не делала цветокоррекцию фото, кекс действительно получается таким ярким, а вкус у него — сложный, умеренно-сладкий, запоминающийся.
Шоколадный кекс без сливочного масла, молока и яиц. Подобный кекс был популярен в США и Европе во время Великой депрессии под названием Depression cake.
Чаще всего для выпечки используют тёмный шоколад, но бывают и исключения, как в случае с этим кексом, рецепт которого я взяла из книги Пьера Эрме. Свежий кекс из молочного шоколада покрыт тонкой «карамельной» корочкой, а сердцевина у него — мягкая и сочная.
Если рецепт принадлежит легендарному кондитеру Пьеру Эрме, результат всегда будет безупречным и небанальным. Этот кекс — исключение из правил высокой кухни: он относится к категории простых блюд. Вам не понадобятся редкие ингредиенты, сложные инструменты или профессиональные навыки кондитера.
Пикник, перекус, закуска к белому вину — для маффинов со шпинатом и фетой повод всегда найдётся.
Хоть я и не соблюдаю пост, но очень люблю пробовать новые блюда. С постной коврижкой я впервые познакомилась в кафе Кофемания. Она произвела на меня такое впечатление, что я сразу же попыталась найти её рецепт, но увы. К счастью, узнать список ингредиентов любого блюда совсем несложно, достаточно зайти на сайт кафе. С пропорциями пришлось поэкспериментировать и я довольна результатом. Надеюсь, вам тоже понравится!
Классическая ромовая баба — рецепт этого десерта знаком многим с детства. Каждый житель Саратова знает кондитерские «Яблонька». Они стали знамениты на весь город сразу после открытия благодаря двум десертам — эклерам с маскарпоне и сочным ромовым бабам. Тогда, в далеком 2015 году, я даже не предполагала, что смогу испечь ту самую легендарную ромовую бабу дома в обычной духовке. Оказалось, что это совсем не сложно! Сегодня я поделюсь с вами пошаговым классическим рецептом нежного дрожжевого теста, ароматной пропитки с темным ромом и белоснежной сахарной глазури. Повторить этот кондитерский шедевр на своей кухне сможет каждый!
Сочный и рассыпчатый сметанный кекс, для приготовления которого можно использовать любые крепкие ягоды (голубику, чернику, смородину), как свежие, так и замороженные. Можно оставить кекс «голым», но я рекомендую украсить его нежным кремом из маскарпоне.
Кекс Капрезе получил своё название в честь одноимённого итальянского салата из томатов и моцареллы с базиликом. Он несладкий, поэтому его можно подавать не только к чаю, но и к супам вместо хлеба. В качестве закуски к вину кекс Капрезе также очень хорош.
Этот старомодный английский кекс называется чайным не потому, что он подаётся к чаю. Просто начинка для него — изюм — вымачивается в крепком настое чёрного чая. И пусть вас не смущает слово старомодный, нам это только на руку. Тесто для чайного кекса можно приготовить с помощью обычной ложки!
