Потрясающий рецепт теста для пиццы из книги Питера Рейнхарта — одного из самых уважаемых американских пекарей. Если вы любите тонкую пиццу с хрустящей корочкой и нежным мякишем — это то, что вам нужно!
Сладкое рубленое тесто послужит прекрасной основой для корзиночек и тартов – открытых пирогов с начинками. Рубленым тесто называется из-за способа приготовления: мука «рубится» или перетирается с холодным сливочным маслом, пока не образуется крошка. В результате тесто после выпечки получается нежным, рассыпчатым и слоистым.
У несладкого рубленого теста очень приятный вкус и слоёнаятекстура. Оно прекрасно подходит для выпечки открытых пирогов, таких как киш и галета.
Песочное тесто используют для выпечки печенья, основ для тартов и тарталеток. Можно ароматизировать его, добавляя цедру или специи.
Классический рецепт бисквитного теста. Можно использовать для приготовления тортов, нарезных пирожных или просто запекать с ягодной или фруктовой начинкой.
