Заварной крем готовится очень просто и для этого даже не понадобится миксер. Его можно использовать для заполнения корзиночек, заварных пирожных, прослаивать торты. Консистенцию крема легко изменить, добавив чуть больше молока или сливок. Вкус тоже можно варьировать, добавляя в готовый крем сгущённое молоко, сметану или растопленный шоколад. 

Ингредиенты:

• Желтки — 2 шт.
• Сахарная пудра — 20 г
• Мука- 20 г
• Сахар – 10 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Сливки 10% — 100 мл
• Молоко – 100 мл

Инструменты:

• Венчик
• Пищевая плёнка

Доведите до кипения 1 л молока (пока по краям не начнут появляться маленькие пузырьки).

Тем временем в большой чаше смешайте до однородности 4 яйца, 180 г белого сахара, 20 г ванильного сахара и 60 г крахмала. Взбивать смесь не нужно.

Тонкой струйкой влейте молоко в яичную смесь, всё время помешивая венчиком. Перелейте крем обратно в сотейник и поставьте на слабо-средний огонь.

Варите, непрерывно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет. Для проверки окуните в смесь деревянную ложку и проведите по ней пальцем. Если остался чёткий след, выключайте огонь.

Добавьте частями 50 г сливочного масла и перемешайте до однородности.

Перелейте в чистую миску, накройте пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Это предотвратит образование корочки.

Заварной крем можно хранить в холодильнике не более трёх дней.