Лимонный курд — это разновидность заварного крема, только вместо молока в качестве жидкости используется лимонный сок.  С лимонным курдом можно готовить тарталетки, пироги или просто есть его ложкой!

Ингредиенты:

• Сахар – 100 г
• Цедра одного лимона
• Лимонный сок – 70 мл
• Желтки – 4 шт.
• Щепотка соли
• Сливочное масло – 70 г

Инструменты:

• Венчик
• Сито

Смешайте 100 г сахара и цедру одного крупного лимона, разотрите пальцами и оставьте на полчаса.

Добавьте 70 мл лимонного сока и 4 желтка, смешайте венчиком и поставьте на маленький огонь.

Варите около 10 минут, постоянно помешивая венчиком. Для того, чтобы проверить готовность курда, окуните в него деревянную ложку, проведите по ней пальцем. Если остался четкий след, курд готов.

Протрите курд через мелкое сито, добавьте щепотку соли.

Нарежьте на маленькие кусочки 70 г сливочного масла. Понемногу добавляйте в курд, каждый раз хорошо перемешивая венчиком до полного растворения масла.

Если не собираетесь использовать курд сразу, перелейте его в стеклянную банку, накройте пищевой пленкой в контакт. После того, как курд охладится до комнатной температуры, закройте банку крышкой и уберите в холодильник.

Если вам понравился лимонный курд, рекомендую попробовать также манговый курд.