Это абрикосовое повидло украсит  любое чаепитие. А еще оно отлично подходит в качестве начинки  к тарталеткам!

Ингредиенты:

• Абрикосы  — 1 кг
• Сахар – 750 г
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Ром – 2 ст.л.

Инструменты:

• Дуршлаг
• Блендер

---

Помойте 1 кг абрикосов, разрежьте плоды пополам и удалите косточки.

Поместите в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала абрикосы.

Поставьте на средний огонь и доведите. Убавьте огонь до слабого и варите ещё 5 минут.

Откиньте на дуршлаг, дайте воде полностью стечь.

С помощью блендера доведите до состояния однородного пюре.

Добавьте  750 г сахара и верните на плиту.

Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне до загустения, около 15 минут.

Чтобы проверить готовность повидла, капните немного на холодное блюдце. Если остывшая капля не растекается, значит повидло готово.

Снимите кастрюлю с огня, удалите пену и добавьте 1 ст.л. лимонного сока.

Любое варенье, джем или повидло густеет благодаря пектину, который содержится в ягодах и фруктах.  Но пектин работает только в присутствии сахара и кислоты. Так как абрикосы содержат среднее количество кислоты, для увеличения кислотности добавляется лимонный сок.

Добавьте 2 ст.л. рома, хотя этот ингредиент не обязателен, лишь придаёт дополнительный аромат.

Разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками. Переверните и ставьте на 5 минут.

Остудите до комнатной температуры и уберите на хранение в тёмное, прохладное место.