Этот американский десерт объединяет абсолютно разные текстуры и вкусы — хрустящий сладкий штрейзель, плотную основу из песочного теста и сочную вишнёвую начинку.
Ингредиенты (на форму 20*20 см):
Для теста
- Сливочное масло комнатной температуры – 115 г + немного для смазывания формы
- Сахар – 50 г
- Мука – 130 г
Для начинки
- Вишня без косточек (свежая или замороженная) – 300 г
- Крахмал – 1 ст. л.
Для штрейзеля
- Овсяные хлопья длительного приготовления – 40 г
- Сахар – 70 г
- Мука – 30 г
- Корица молотая – ½ ч. л.
- Сливочное масло холодное – 60 г
Инструменты:
- Противень 20*20 см
- Фольга
- Миксер
Если используете замороженную вишню, нужно полностью её разморозить и слить жидкость.
Разогрейте духовку до 180°.
Форму для выпечки застелите фольгой блестящей стороной вверх и смажьте сливочным маслом.
Если ваша форма больше, вы можете подогнать её под нужный размер, сделав бортик из фольги.
Для теста растопите 115 г сливочного масла и слегка остудите.
Добавьте 50 г сахара и перемешайте.
Всыпьте 130 г просеянной муки и перемешайте миксером с насадками в виде спиралей до соединения ингредиентов.
Выложите тесто в форму и утрамбуйте.
Наколите вилкой и выпекайте 15 минут.
Для приготовления штрейзеля соедините в чаше 40 г овсяных хлопьев, 70 г сахара, 30 г муки, ½ ч. л. молотой корицы и 60 г нарезанного кубиками холодного сливочного масла.
Руками или лопаткой разотрите в крошку.
Посыпьте запечённую основу крахмалом, сверху выложите вишню, посыпьте штрейзелем.
Выпекайте 30-35 минут до золотистого цвета.
Остудите в форме до комнатной температуры, уберите в холодильник на 2 часа (можно на ночь). Затем извлеките из формы и разрежьте на квадратики.
На основе рецепта из книги Анастасии Зурабовой «Начни с десерта!»