Джейми Оливер плохого не посоветует! И этот миндальный пирог с маком не исключение. Сочный, рассыпчатый и очень ароматный!

Ингредиенты:

• Сливочное масло комнатной температуры – 115 г + для смазывания формы
• Сахар – 125 г
• Яйца – 4 шт.
• Мука – 30 г
• Мак – 2 ст. л.
• Творог мягкий – 125 г
• Миндальная мука – 125 г
• Соль – щепотка

Для украшения

• Абрикосовое повидло – 3 ст. л.
• Вода – 4 ст. л.
• Тёртый шоколад – 2 ст. л.

Инструменты:

• Разъёмная форма для выпечки ∅ 22-24 см
• Бумага для выпечки
• Миксер

---

Разогрейте духовку до 190°.

Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Дно и стенки простелите бумагой для выпечки.

4 яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник.

115 г мягкого сливочного масла взбейте с 125 г сахара до получения светлой, пышной массы.

Добавьте 4 желтка и перемешайте миксером.

Всыпьте 30 г просеянной муки и 2 ст. л. мака. Перемешайте.

Добавьте 125 г творога и 125 г миндальной муки и ещё раз хорошо перемешайте.

В холодные белки добавьте щепотку соли и взбивайте на средней скорости миксера до мягких пиков. Это значит, что при вытаскивании венчика на поверхности белковой массы образуется язычок, но его вершина (пик) сгибается через несколько секунд.

Взбитые белки в два приёма добавьте к основной массе, аккуратно перемешивая лопаткой – движениями от краёв к центру, снизу вверх.

Выложите тесто в форму, разровняйте и выпекайте при 190° 45 минут.

Готовность можно проверить деревянной зубочисткой – она должна выходить из центра пирога сухой.

Остудите пирог в форме 15 минут. Затем переложите вверх дном на решётку, удалите бумагу для выпечки и остудите полностью.

В сотейнике смешайте 3 ст. л. абрикосового повидла или джема с 4 ст. л. воды. На медленном огне доведите до кипения. Немного остудите и покройте пирог абрикосовой глазурью.

Посыпьте тёртым шоколадом.

По мотивам рецепта Джейми Оливера Almond cake with lemon & poppy seeds.