Этот рассыпчатый кекс c лимонной глазурью словно покрыт морозным инеем. Кто бы мог подумать, что клюква и лимон так хорошо дополняют друг друга! И если вы ищете простой рецепт сладкого блюда, способного украсить зимний праздничный стол, считайте, что вы его нашли.

Ингредиенты:

• Лимон – 2 шт.
• Коричневый сахар – 70 г
• Клюква (свежая или замороженная) – 300 г
• Мука – 300 г
• Разрыхлитель – 2 1/2  ч. л.
• Сода – ½ ч.л.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 300 г
• Сливочное масло (комнатной температуры) – 170 г + для смазывания формы
• Яйца – 3 шт.
• Йогурт натуральный питьевой – 150 г
• Молоко – 30 г
• Сахарная пудра – 125 г

Инструменты:

• Форма для кекса с отверстием посередине
• Миксер

---

Разогрейте духовку до 180°С.

Два лимона помойте с содой, насухо вытрите. Натрите цедру, затем отожмите из лимонов сок.

Цедру смешайте с 300 г сахара и разотрите пальцами.

Форму для кекса смажьте сливочным маслом.  Посыпьте дно формы коричневым сахаром, выложите клюкву (замороженную можно не размораживать).

В  миску просейте 300 г муки, 2 1/2  ч. л. разрыхлителя, ½ ч. л. соды, 1 ч. л. соли. Смешайте венчиком.

К сахару с лимонной цедрой добавьте 170 г мягкого сливочного масла и взбивайте на средне-высокой скорости миксера 2-3 минуты, до пышности.

По одному добавьте 3 яйца, каждый раз хорошо перемешивая миксером.

Смешайте 150 г йогурта, 30 г молока и 2 ст. л лимонного сока.

В масляно-яичную смесь добавьте 1/3 часть мучной смеси, перемешайте лопаткой до соединения компонентов.

Затем влейте половину жидких ингредиентов, ещё раз перемешайте.

Далее по очереди: 1/3 муки, оставшиеся жидкие ингредиенты, 1/3 муки. Каждый раз перемешивайте лопаткой до однородности, не дольше.

Выложите тесто в форму поверх ягод, разровняйте поверхность лопаткой.

Выпекайте 50-55 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой, она должна выходить из самой толстой части кекса сухой.

Поставьте форму с кексом на решётку и остудите в течение 15 минут. Затем аккуратно переверните форму и выложите кекс на решётку вверх дном и остудите полностью.

Для приготовления лимонной глазури просейте в глубокую и широкую тарелку 125 г сахарной пудры. Добавьте 1 1/2 ст. л. лимонного сока. Хорошо размешайте ложкой. Получится довольно густая масса. Добавляя понемногу лимонный сок, доведите глазурь до нужной консистенции. Она должна быть текучей, но при этом густой и непрозрачной. Капните немного на наклонный край тарелки и посмотрите, как поведёт себя глазурь. Она должна медленно стекать.

Для удобства перелейте глазурь в мерный стакан с носиком. Поворачивая решётку, полейте кекс глазурью, направляя струю от центра к краям и обратно.

Дайте глазури застыть.