Эти сочные кексики не оставят вас равнодушными! Коричневый сахар придаёт им карамельный цвет и вкус, а ягоды можно выбрать любые. Отлично подойдёт как клюква, так и смородина, вишня, кусочки клубники. Можете брать свежие ягоды, замороженные и даже вяленые.
Ингредиенты (на 7 шт.):
- Сливочное масло комнатной температуры — 55 г
- Сахар — 50 г
- Коричневый сахар — 25 г
- Яйцо — 1 шт.
- Густой натуральный йогурт — 75 мл
- Мука — 100 г
- Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Ягоды — 75 г
Инструменты:
- Миксер
- Формы для выпечки маффинов — 7 шт.
Разогрейте духовку до 180°.
Формы для маффинов смажьте сливочным маслом или вставьте в них специальные бумажные капсулы.
В чаше для взбивания соедините 55 г мягкого сливочного масла, 50 г сахара и 25 г коричневого сахара.
Взбивайте на высокой скорости миксера около 5 минут, пока смесь не станет светлой и лёгкой.
Добавьте яйцо, 75 мл йогурта и перемешайте до однородности.
В другую чашу просейте сухие ингредиенты — 100 г муки, 1/2 ч. л. соды и 1/2 ч. л. разрыхлителя. Тщательно перемешайте.
В несколько приёмов добавьте мучную смесь к жидким ингредиентам и смешайте до однородности.
Добавьте 75 г ягод и аккуратно вмешайте их в тесто.
Замороженные ягоды не размораживайте. Перед добавлением в тесто обваляйте их в 1 ст. л. муки. Так они не опустятся на дно.
Выложите тесто в формы для выпечки, заполняя их на 3/4 высоты, и сразу поставьте в духовку.
Выпекайте 20-25 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой. Она должна выходить из середины маффина сухой.
Готовые кексы остудите в формочках 15 минут, потом переложите на решётку.
На основе рецепта из книги Анастасии Зурабовой «Начни с десерта!».