Знаю, что многие ели такой мусс в детстве, но для меня этот десерт стал открытием. Несмотря на почтенный возраст рецепта (я нашла его в книге «Домоводство» изд. 1960 г), вкус у мусса очень современный и лёгкий. А благодаря содержанию натурального клюквенного сока в нем ещё и очень много витаминов. О том, что в муссе есть манная крупа, не догадается никто!

Ингредиенты:

• Клюква замороженная – 140 г
• Сахар – 200 г
• Манная крупа – 30 г
• Вода – 833 мл

Инструменты:

• Деревянный пестик
• Марля

---

Разморозьте 140 г клюквы.

Разомните ягоды деревянным пестиком.

Добавьте 83 мл воды. Полученную смесь отожмите через марлю.

Сок уберите в холодильник.

Выжимки от ягод залейте 750 мл воды, доведите до кипения и кипятите 5 минут.

Процедите.

Отвар опять доведите до кипения, и, непрерывно помешивая, всыпьте тонкой струйкой 30 г манной крупы. Варите на медленном огне 20 минут, помешивая, чтобы не было комочков.

Добавьте 200 г сахара, размешайте, ещё раз доведите до кипения и снимите с огня.

Хорошо остудите (можно в холодильнике), влейте клюквенный сок и очень хорошо взбейте миксером. Масса должна посветлеть и  увеличиться примерно в два раза, а венчики миксера должны оставлять следы на поверхности. У меня на взбивание ушло примерно 15 минут.

Разлейте мусс в вазочки, баночки или другие ёмкости, в которых вы планируете подавать его на стол. Поставьте в холодильник минимум на 3 часа.