Узнайте, как обычную детсадовскую творожную запеканку превратить в блюдо, достойное звания десерта!
Ингредиенты (для мультиварки с объёмом чаши 3 л):
- Творог — 500 г
- Кефир — 250 мл
- Манная крупа — 90 г
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 90 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Сливочное масло для смазывания формы
Инструменты:
- Погружной блендер
- Миксер
- Мультиварка
- Бумага для выпечки
90 г манной крупы залейте 250 мл кефира, перемешайте и оставьте на полчаса.
Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом, на дно положите круг из бумаги для выпечки.
5 яиц разделите на белки и желтки.
Желтки перемешайте вилкой, добавьте 500 г творога и ещё раз хорошо перемешайте.
Для запеканки лучше брать сухой, плотный творог, который продаётся в брикетах. Жирность творога — на ваше усмотрение.
Добавьте смесь манной крупы и кефира. Измельчите погружным блендером до однородности.
При желании, теперь можно добавить в запеканку изюм или другие сухофрукты (промытые и обязательно хорошо просушенные), лимонную или апельсиновую цедру.
Белки взбейте с сахаром до появления устойчивых пиков. Вам потребуется 90 г обычного сахара и 10 г ванильного.
Если вы не планируете подавать запеканку с вареньем, джемом, мёдом и т.д., количество сахара можно увеличить до 150 г.
Взбивайте белки, постепенно повышая скорость миксера, в течение 2-4 минут. Когда венчики начнут оставлять чёткие следы на белковой массе, начинайте всыпать сахар тонкой струйкой или добавляя по 1-2 чайных ложки. Взбивайте до состояния устойчивых пиков. Это значит, что венчики не просто оставляют следы, а вытягивают за собой массу до так называемых пиков. Взбитые белки используйте сразу.
Осторожно добавьте взбитые белки в творожную массу. Для этого выкладывайте по 2-3 ст.л. меренги в центр чаши с творогом и аккуратной перемешивайте силиконовой лопаткой снизу вверх, от краев к центру.
Вылейте получившуюся смесь в чашу мультиварки, верх разровняйте лопаткой. Во время выпечки запеканка увеличивается на 1,5-2 см в высоту.
Я использую мультиварку Redmond. Если у вас прибор другой марки, выберите аналогичные режимы.
Выберите режим Мультиповар. Установите температуру — 130°, время – 45 минут. Нажмите Старт.
После завершения программы выберите режим Разогрев и оставьте запеканку в мультиварке ещё на 1 час. При этом режиме в мультиварке поддерживается температура 70-75°.
Через час выключите мультиварку и оставьте запеканку еще на 15 минут. Крышку не открывайте.
После этого запеканку можно переложить на решётку до полного остывания. Удобно использовать для этого перевёрнутый вверх дном контейнер для приготовления на пару, входящий в комплект мультиварки.
После остывания запеканка становиться более плотной и её легче резать. Хранить её лучше в холодильнике.
