Десерт «Персик Мельба» был придуман французским поваром Огюстом Эскофье в честь австралийской оперной певицы Нелли Мелбы. Подробнее об истории создания десерта можно прочитать в Википедии. Я же предлагаю вам оценить простоту приготовления и дивный, гармоничный вкус.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Персик – 2 шт.
• Вода – 1 л
• Сахар – 225 г
• Малина – 100 г
• Мороженое (пломбир или сливочное) – 4 шарика

Инструменты:

• Блендер
• Сито или марля
• 4 креманки

Налейте в сотейник 1 л воды, добавьте 200 г сахара. Поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар растворился.

2 персика разрежьте пополам и удалите косточки.

Если косточки тяжело вынуть, варите персики вместе с ними. Косточки будет легче удалить после варки.

Половинки персиков опустите в кипящий сироп и варите 5-10 минут. Аккуратно проткните персик ножом. Если нож легко входит в мякоть, персики готовы.

Остудите персики, снимите с них кожицу и уберите в холодильник.

Для приготовления малинового соуса взбейте в блендере 100 г малины и 25 г сахара. Протрите пюре через сито или марлю и охладите соус в холодильнике.

На дно креманки  налейте немного малинового соуса, сверху положите половинку персика сердцевиной вверх.  В выемку от косточки положите шарик мороженого, полейте оставшимся малиновым соусом, украсьте ягодами малины.