Этот десерт известен под разными названиями – шоколадный фондан, лава кейк, шоколадный тортино.  Неизменно одно – яркий шоколадный вкус и жидкая серединка, вытекающая, словно лава, при надламывании верхушки. Божественно!

Ингредиенты (на 2 порции):

• Сливочное масло – 50 г +немного для смазывания формочек
• Горький шоколад – 80 г
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 40 г
• Мука – 30 г
• Какао-порошок – 2 ч.л.
• Мороженое – 2 ст.л. (для подачи)

Инструменты:

• Венчик
• 2 порционные формы для выпечки

---

Подготовьте формы для выпечки – смажьте сливочным маслом и присыпьте какао. Если используете силиконовые формы, пропустите этот шаг.

В качестве формочек можно использовать жаропрочные керамические чайные чашки.

Разогрейте духовку до 210°.

80 г шоколада поломайте на дольки, 50 г масла нарежьте некрупными кусочками.

Шоколад с маслом растопите одним из следующих способов:

•  в микроволновке (на максимальной мощности короткими импульсами по 15 секунд, каждый раз хорошо перемешивая);
•  на водяной  бане.

Немного остудите, примерно до 40° (пальцу не должно быть горячо).

2 яйца взбейте венчиком с 40 г сахара.

Добавьте шоколадную смесь и 30 г просеянной муки, перемешайте до однородности.

Наполните формочки примерно на ¾ высоты.

Главное в приготовлении фондана – время выпекания. Оно зависит от возможностей вашей духовки, материала, из которого изготовлены формочки, расположения звёзд на небе… Шутка!

У меня толстостенные керамические формочки, они хорошо держат температуру, но долго нагреваются. Поэтому, если вы используете силиконовые или металлические формочки, уменьшите время на несколько минут.

Выпекайте 10 минут, затем начинайте проверять через каждую минуту, слегка надавливая на верхушку фондана пальцем. Она должна быть пропечённой, но при этом мягкой из-за жидкой середины кекса.  В любом случае, на выпекание должно уйти не более 14 минут.

Остудите кексы 5 минут в формочках, затем очень аккуратно выложите на тарелки.

Сразу подавайте, идеально — с шариком мороженого.