Сливочный сыр делает этот кекс очень сочным и нежным. При желании его можно украсить шоколадной или лимонной глазурью. Но вкус кекса настолько сбалансированный и гармоничный, что даже без декора он очень хорош!

Ингредиенты:

• Сливочное масло комнатной температуры – 100 г + для смазывания формы
• Сливочный сыр комнатной температуры – 100 г
• Сахар – 150 г
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 150 г + для обсыпки формы
• Разрыхлитель – 1 ч. л.

Инструменты:

• Форма для кекса 20*10 см
• Миксер

---

Разогрейте духовку до 180°С. Подготовьте форму для кекса – смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.

Просейте вместе 150 г муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Перемешайте.

Соедините в глубокой чаше 100 г мягкого сливочного масла, 100 г сливочного сыра, 150 г сахара и 2 яйца. Взбивайте миксером около 5 минут до получения воздушной светлой массы.

Всыпьте мучную смесь. Быстро перемешайте лопаткой или на низкой скорости миксера до однородности. Вылейте тесто в форму, разровняйте.

Выпекайте 50-60 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой, воткнув её в середину кекса. Она должна выйти сухой.

Остудите кекс в форме в течение 15 минут, затем аккуратно выньте и переложите на решетку, остудите до комнатной температуры.

Для украшения кекса можно приготовить шоколадный ганаш, как в рецепте шоколадного кекса. Или лимонную глазурь из рецепта лимонного кекса.

На основе рецепта из книги Анастасии Зурабовой «Начни с десерта!».