Сочные и ароматные тыквенные маффины с нежной начинкой из сливочного сыра. Не любите возиться с тыквой? Купите в отделе детского питания тыквенное пюре.
Ингредиенты (на 8-9 шт.):
Для теста
- Мука – 130 г
- Корица молотая — 2 ч. л.
- Мускатный орех молотый – ½ ч. л.
- Имбирь молотый – ½ ч. л.
- Разрыхлитель – ¼ ч. л.
- Сода – ½ ч. л.
- Соль – ¼ ч. л.
- Тыквенное пюре – 200 г
- Сахар – 50 г
- Коричневый сахар – 40 г
- Яйцо – 1 шт.
- Растительное масло без запаха – 55 г + для смазывания форм
Для начинки
- Сливочный сыр комнатной температуры – 100 г
- Сахар – 25 г
- Желток – 1 шт.
- Мука – 2 ст. л.
Инструменты:
- Формы для выпечки маффинов
- Миксер или венчик
Тыквенное пюре можно найти в отделе детского питания (Gerber, например) или приготовить самостоятельно. Для этого нужно очистить тыкву от кожуры и семечек и нарезать на некрупные кусочки. Залить водой и варить до мягкости около 20 минут после закипания. После этого слить воду и пюрировать блендером. Готовое пюре можно хранить в холодильнике до 3-х дней или заморозить.
Разогрейте духовку до 180°С. Формы для выпечки смажьте маслом.
Чтобы приготовить начинку для маффинов, разомните вилкой 100 г сливочного сыра. Добавьте желток, 25 г сахара, 2 ст. л. муки и перемешайте до однородности. Отставьте в сторону.
Для теста просейте вместе сухие ингредиенты: 130 г муки, 2 ч. л. корицы, по ½ ч. л. имбиря, мускатного ореха и соды, ¼ ч. л. разрыхлителя, ¼ ч. л. соли. Перемешайте.
В другой миске смешайте 200 г тыквенного пюре, 50 г обычного сахара и 40 г коричневого. Добавьте яйцо и 55 г растительного масла. Перемешайте до однородности миксером или венчиком.
Добавьте сухие ингредиенты к жидким и быстро перемешайте лопаткой до исчезновения следов муки.
Тесто должно получиться густым и не стекать с ложки непрерывной лентой, а скорее падать с неё. Если тыквенное пюре было очень жидким, добавьте в тесто ещё немного муки.
Заполните формы тестом на 2/3 высоты. Сверху выложите по 1 ч. л. начинки. Вмешайте начинку в тесто зубочисткой или шпажкой.
Выпекайте при 180°С 22-25 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой. Она должна выходить из середины маффина без следов жидкого теста.
Остудите маффины 10 минут в формах, затем на решётке.