Очень нарядный, осенний пирог. Он рассыпчатый, но не сухой, с ароматом яблок и карамельной корочкой.
Ингредиенты (на форму ∅ 23-24 см):
- Сливочное масло – 220 г + для смазывания формы
- Сахар – 150 г
- Ванильный сахар – 15 г
- Яйца – 3 шт.
- Сметана 20-25% — 100 г
- Мука – 250 г
- Разрыхлитель – 10 г
- Яблоки (зелёные кислых сортов, например Гренни Смит) – 500 г (примерно 3 шт.)
- Коричневый сахар – 2 ст. л.
- Миксер
- Форма для выпечки Ø 23-24 см
- Бумага для выпечки
Разогрейте духовку до 180°С. Подготовьте форму для выпечки – дно застелите бумагой для выпечки, стенки смажьте сливочным маслом.
Просейте вместе 250 г муки и 10 г разрыхлителя.
3 яйца разделите на желтки и белки. Белки уберите в холодильник.
220 г сливочного масла растопите на плите или в микроволновке.
Добавьте к маслу 150 г сахара и 15 г ванильного сахара. Взбивайте на средней скорости миксера около 5 минут.
Добавьте 3 желтка, перемешайте до объединения ингредиентов.
Затем влейте 100 г сметаны и смешайте до однородности.
Не прекращая взбивания, постепенно всыпьте муку с разрыхлителем. Получится довольно густое тесто.
Очистите 3 яблока, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками.
Охлажденные белки взбейте, постепенно увеличивая скорость миксера. Взбивайте до такого состояния, чтобы вынутый венчик оставлял на поверхности округлое возвышение, а при переворачивании миски белки не выливались из неё.
Порциями добавьте взбитые белки в тесто (не наоборот!). Аккуратно перемешивайте лопаткой движениями от краёв к центру и снизу вверх, чтобы не повредить воздушность смеси.
Выложите тесто в форму, разровняйте. Дольки яблок воткните в тесто по кругу, выпуклой стороной вверх. Укладывайте как можно плотнее, чтобы покрыть всю поверхность пирога.
Посыпьте коричневым сахаром.
Выпекайте пирог примерно 50 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой. Она должна выходить из середины пирога без следов теста.
Если используете разъёмную форму, обязательно ставьте её на противень, а не на решётку, так как масло может вытекать.
Перед тем как вынуть готовый пирог из формы, отсудите его 15 минут.
Простая выпечка 