Этот чизкейк – просто находка для любителей простых шоколадных десертов! Все ингредиенты можно купить в любом супермаркете, духовка не нужна, а на приготовление вы потратите максимум час.
Ингредиенты (на форму ∅ 16 см):
- Шоколадное песочное печенье – 150 г
- Сливочное масло – 60 г
- Мягкий кремообразный творог – 290 г
- Сливки холодные 33% — 240 мл
- Сахарная пудра – 60 г
- Тёмный шоколад – 90 г
- Чёрный кофе – 50 мл
- Желатин листовой – 14 г
- Какао-порошок и тёртый шоколад – для украшения
Инструменты:
- Блендер с чашей для измельчения или комбайн
- Разъёмная форма или кольцо ∅16 см
- Бумага для выпечки
- Пищевая плёнка или бордюрная лента
- Миксер
Растопите 60 г сливочного масла.
Измельчите в блендере 150 г песочного печенья.
Песочную крошку тщательно перемешайте с растопленным маслом.
Бортики формы оберните пищевой плёнкой или проложите специальной бордюрной лентой. Дно застелите бумагой для выпечки. Выложите на неё промасленную крошку и плотно утрамбуйте дном стакана. Уберите в холодильник.
240 мл сливок взбейте миксером до загустения, добавьте 30 г просеянной сахарной пудры и продолжайте взбивать до появления видимых пиков.
Чтобы сливки легко взбивались, они должны быть очень холодными. Венчики и чашу для взбивания тоже лучше предварительно охладить.
90 г тёмного шоколада поломайте на дольки и растопите на водяной бане или в микроволновке. Немного остудите.
Берите свой любимый шоколад, потому что в этом торте его вкус играет решающую роль.
290 г творога разомните вилкой и смешайте с шоколадом.
14 г листового желатина залейте холодной водой и оставьте на 5-7 минут.
Если используете порошковый желатин, следуйте инструкции на упаковке. Как правило, его берут в 1,5 раза больше, чем листового. И не замачивают, а разводят в жидкости.
Сварите кофе и остудите примерно до 83°.
Желатин отожмите, добавьте в тёплый кофе и перемешайте. Желатин должен полностью раствориться.
Смешайте с творожной массой.
Добавьте взбитые сливки и аккуратно перемешайте. Попробуйте и при желании добавьте сахарную пудру.
Получившуюся массу выложите поверх печенья, разровняйте, поверх формы натяните пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 3 часа.
Застывший торт извлеките из формы, сняв бортики или кольцо.
Посыпьте какао и тёртым шоколадом.
