Итальянская кухня давно и заслуженно пользуется популярностью. И в отличие от французских, большинство итальянских блюд можно легко приготовить дома. Хрустящее тосканское печенье кантуччи — не исключение, ведь на замешивание теста для него вы потратите не более получаса.

Ингредиенты:

• Мука — 250 г
• Сахар — 130 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Яйца комнатной температуры — 2 шт. + 1 шт. для смазывания перед выпечкой
• Мёд — 20 г 
• Лимонная цедра — 1 ч. л.
• Миндаль неочищенный — 100 г
• Клюква сушёная — 25 г

Инструменты:

• Противень
• Бумага для выпечки

---

Разогрейте духовку до 180°C.

100 г миндаля промойте и подсушите в духовке около 5 минут. Остудите.

Классические кантуччи готовятся исключительно с миндалём, но мне нравится заменять часть орехов на клюкву.

Противень застелите бумагой для выпечки.

В большую чашу просейте 250 г муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Добавьте 130 г сахара, щепотку соли и перемешайте.

Добавьте 2 яйца, 20 г мёда, 1 ч. л. лимонной цедры и перемешайте лопаткой, чтобы вся мука хорошо увлажнилась.

Добавьте миндаль и 25 г клюквы. Ещё раз перемешайте и выложите массу на присыпанный мукой стол. Замесите крутое тесто. Оно должно получиться эластичным и собраться в шар.

Разделите тесто на 2 одинаковые части и каждую скатайте в батон размерами 25×5 см.

Выложите на противень, застеленный бумагой, обильно смажьте слегка взбитым яйцом.

Выпекайте около 25 минут до уверенного золотистого цвета.

Остудите прямо на противне 10 минут.

Уменьшите температуру духовки до 160°С.

С помощью хлебного ножа (с зубчиками) нарежьте батоны по диагонали на кусочки толщиной 1,5 см.

Разложите на противне срезами вверх и поставьте в духовку ещё на 10 минут.

Готовые кантуччи остудите на решётке.

Печенье можно хранить в закрытой посуде в течение одного месяца.