Пробовали когда-нибудь ягодный джем с шоколадом? Всего один ингредиент способен изменить текстуру знакомого десерта и сделать его похожим на суфле!
Ингредиенты (на 1,5 л джема):
- Клубника — 1 кг
- Сахар — 500 г
- Желфикс 2:1 — 25 г
- Белый шоколад — 90 г
Инструменты:
- Погружной блендер
- Венчик
Промойте 1 кг клубники, оторвите чашелистики, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.
Пюрируйте погружным блендером.
90 г белого шоколада мелко порубите ножом.
Упаковку Желфикса смешайте с 2 ст. л. сахара.
Поместите Желфикс с сахаром в небольшой контейнер, закройте и хорошенько встряхните. Это поможет избежать образования комочков в джеме.
Перемешайте с клубничным пюре.
Поставьте смесь на средний огонь.
Постоянно помешивая, доведите до кипения.
Всыпьте оставшийся сахар, тщательно перемешайте и ещё раз доведите до кипения.
Кипятите 3 минуты, непрерывно помешивая, чтобы джем не подгорел.
Снимите с огня, добавьте шоколад и перемешайте венчиком до полного растворения шоколада.
Снимите пену и разлейте в стерилизованные банки.
Банки закройте, переверните вверх дном и оставьте так на 5 минут.
Остудите до комнатной температуры и уберите в тёмное прохладное место.