Рецепт этого легендарного сливового пирога является самым любимым и востребованным у читателей газеты The New York Times. Рецепт публикуется ежегодно, начиная с 1983 года, и до сих пор пользуется большой популярностью. 

Ингредиенты (на форму ∅20 см):

• Сливочное масло комнатной температуры — 113 г + немного для смазывания формы
• Сахар — 150 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 128 г + немного для обсыпки формы
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Сливы — 8-10 шт.
• Коричневый сахар — 1 ч. л.
• Корица молотая — щепотка

Инструменты:

• Разъёмная форма для выпечки ∅20 см
• Бумага для выпечки
• Миксер

---

За час до приготовления достаньте из холодильника 2 яйца и 113 г сливочного масла, чтобы они согрелись до комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 180°.

Подготовьте форму для выпечки: дно застелите пергаментной бумагой, стенки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.

Просейте вместе 128 г муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Добавьте щепотку соли. Хорошо перемешайте.

Сливы разрежьте пополам, удалите косточки.

Взбейте мягкое сливочное масло на средней скорости миксера до пышности, примерно 3 минуты.

Добавьте 150 г сахара и продолжайте взбивать на высокой скорости ещё около 5 минут.

По одному добавьте 2 яйца, каждый раз хорошо перемешивая до однородности на низкой скорости миксера.

В несколько приёмов всыпьте мучную смесь и быстро перемешайте до однородности лопаткой или миксером на низкой скорости. Получится густое, эластичное тесто.

Выложите тесто в  форму для выпечки, разровняйте ложкой.

Поверх теста разложите половинки слив кожицей вверх. Слегка присыпьте коричневым сахаром и молотой корицей.

Выпекайте около 1 часа. Готовность начинайте проверять через 50 минут с помощью деревянной зубочистки: она должна выходить из середины пирога сухой.

Готовый пирог остудите около 5 минут, потом выньте из формы.