Когда-то рулеты были очень популярны и их можно было найти в любом кондитерском отделе. Сейчас же встречаются довольно редко. Я предлагаю вам вспомнить классику и приготовить тыквенный рулет — осенний и очень ароматный!
Ингредиенты:
Для теста
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 170 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Тыквенное пюре — 170 г
- Мука — 100 г
- Корица молотая — 1/2 ч. л.
- Мускатный орех молотый — щепотка
- Гвоздика — 3 шт.
- Имбирь молотый — 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель — 8 г
Для крема
- Сливочный сыр — 220 г
- Сливочное масло комнатной температуры — 50 г
- Сахарная пудра — 50 г
Для украшения
- Сахарная пудра — 1 ч. л.
- Грецкие орехи
Инструменты:
- Миксер
- Блендер
- Противень
- Бумага для выпечки
- Полотенце
- Пищевая плёнка
Чтобы приготовить пюре, очистите тыкву от кожуры и семечек и нарежьте на некрупные кусочки. Залейте водой, доведите до кипения и варите ещё около 20 минут до мягкости. Слейте воду и пюрируйте блендером.
Тыквенное пюре можно хранить в холодильнике до 3-х дней или заморозить.
Разогрейте духовку до 180°.
Противень застелите бумагой для выпечки.
В чаше миксера соедините 3 яйца, 170 г сахара и 10 г ванильного сахара. Взбейте на высокой скорости в пышную массу.
Добавьте 170 г тыквенного пюре и перемешайте.
Просейте вместе 100 г муки, 8 г разрыхлителя и все специи. Перемешайте.
Добавьте к жидким ингредиентам и перемешайте до однородности.
Вылейте тесто на противень. Разровняйте, чтобы получился прямоугольник.
Пеките 20 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой. Она должна выходить из теста сухой.
Чистое кухонное полотенце сбрызните водой, сверху постелите лист бумаги для выпечки.
Переверните готовый корж на полотенце и аккуратно снимите бумагу, на которой он выпекался.
Сверните корж в рулет вместе с бумагой и полотенцем. Остудите.
Для приготовления крема 50 г мягкого сливочного масла взбейте до получения лёгкой, светлой массы.
Не прекращая взбивания, частями добавьте 50 г сахарной пудры.
В несколько приёмов добавьте 220 г сливочного сыра. Перемешайте сначала на низкой скорости миксера, а потом вручную лопаткой до полной однородности.
Уберите крем в холодильник на 30 минут.
Разверните остывший корж.
Равномерно смажьте кремом и сверните в плотный рулет (уже без полотенца и бумаги).
Можно добавить в начинку рубленые грецкие орехи.
Уберите в холодильник на несколько часов, накрыв плёнкой.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и украсьте грецкими орехами.