Перед блинчиками со шпинатом не устоят даже худеющие дамы, не правда ли? А мне больше всего нравится их жизнерадостный зелёный цвет!

Ингредиенты:

Для теста

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Молоко — 325 мл
• Сливки 10% — 100 мл
• Мука — 125 г
• Масло подсолнечное — 1 ст. л.
• Шпинат свежий — 50 г

Для подачи

• Сливочный сыр
• Слабосолёная красная рыба

Инструменты:

• Миксер
• Блендер
• Блинная сковорода

---

Промойте в холодной воде 50 г шпината. Потом залейте кипятком и сразу же откиньте на дуршлаг.

Бланшировка шпината помогает усилить его аромат, смягчить текстуру и сделать цвет более ярким.

Приготовьте тесто для блинов.

2 яйца хорошо взбейте с 1 ст. л. сахара и 1/2 ч. л. соли.

Добавьте 200 мл молока и смешайте до однородности.

Добавьте в тесто 125 г просеянной муки и тщательно перемешайте.

Влейте оставшееся молоко, 100 мл сливок и 1 ст. л. подсолнечного масла, перемешайте.

Отожмите шпинат от остатков воды и добавьте в готовое тесто. Пробейте блендером до однородности.

Хорошо прогрейте сковороду для выпечки блинов, предварительно смазав её маслом с помощью салфетки.

Обжаривайте блины на среднем огне по паре минут с каждой стороны.

Подавайте со сливочным сыром и кусочками слабосолёной красной рыбы.