Уверена, эти мягкие имбирные пряники с ароматом осенних специй придутся вам по душе! 

Ингредиенты (на 22 штуки):

Для теста

• Сливочное масло комнатной температуры — 120 г
• Коричневый сахар — 100 г
• Сахар — 50 г
• Ванильный сахар — 2 ч. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Тёмный мёд — 80 г
• Мука — 260 г
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Корица молотая — 2 ч. л.
• Имбирь молотый — 1 ч. л.
• Гвоздика молотая — 1/2 ч. л.
• Мускатный орех молотый — 1/2 ч. л.

Для обсыпки

• Сахар — 50 г
• Корица молотая — 1 ст. л.

Инвентарь:

• Миксер
• Пищевая плёнка
• Бумага для выпечки

---

Соедините в чаше миксера 120 г мягкого сливочного масла и три вида сахара. Взбивайте на высокой скорости миксера 3-4 минуты до получения светлой воздушной массы.

Если используете стационарный миксер, взбивайте на 8-й скорости с помощью насадки весло, периодически счищая смесь со стенок чаши с помощью лопатки.

Добавьте яйцо и 80 г мёда. Взбейте на средней скорости миксера до однородности.

В отдельную миску просейте 260 г муки, 1 ст. л. крахмала и 1 ч. л. разрыхлителя. Добавьте соль и все специи, перемешайте.

Добавьте мучную смесь в чашу миксера к остальным ингредиентам и перемешайте на низкой скорости до однородности. Тесто для имбирных пряников готово.

Руками сформируйте из теста шарики весом около 30 г. Выложите заготовки на разделочную доску и накройте пищевой плёнкой. Уберите в холодильник минимум на 3 часа (можно оставить на ночь).

Разогрейте духовку до 180°С. Противень застелите бумагой для выпечки.

Для обсыпки смешайте в небольшой глубокой миске  50 г сахара и 1 ст. л. молотой корицы.

Обваляйте заготовки в получившейся смеси и разложите на противне на расстоянии не менее 8 см друг от друга.

Выпекайте 10 -12 минут до готовности. У готовых пряников края должны слегка подрумяниться, но верхушка остаться мягкой.

Остудите пряники на противне 10 минут. Затем переложите на решётку и остудите до комнатной температуры. Будьте аккуратны — тёплые пряники будут мягкими, после остывания они затвердеют.

Пряники можно хранить при комнатной температуре. В закрытом контейнере они сохранят свежесть в течение 7 дней.

Рецепт из книги Анастасии Зурабовой «Съешь меня!»

Если вам понравились имбирные пряники, рекомендую также попробовать миндальное печенье «Амаретти».