Имбирное печенье в представлении не нуждается, а пряники, думаю, стоит немного описать. Они такие же ароматные, как и печенье, но мягче и сочнее. И их проще приготовить, так как тесто не нужно раскатывать скалкой и вырезать специальными формочками. Достаточно скатать шарики руками и охладить их перед выпечкой.Словом, достойный конкурент популярному печенью!

Имбирные пряники

Мягкие имбирные пряники с ароматом осенних специй.

Напечатать Pin it

Время на подготовку 30 минуты минут

Время приготовления 12 минуты минут

Время на охлаждение теста 3 часов ч.

Общее время 3 часов ч. 42 минуты минут

Порции: 22 штуки

Блюдо: печенье

Ингредиенты Инвентарь Приготовление

Ингредиенты

  

Тесто

• Сливочное масло комнатной температуры 120 г
• Коричневый сахар 100 г
• Белый сахар 50 г
• Ванильный сахар 2 ч. л.
• Яйцо 1 шт.
• Мёд тёмный 80 г
• Мука пшеничная 260 г
• Крахмал кукурузный 1 ст. л.
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Соль ½ ч. л.
• Корица молотая 2 ч. л.
• Имбирь молотый 1 ч. л.
• Гвоздика молотая ½ ч. л.
• Мускатный орех молотый ½ ч. л.

Обсыпка

• Сахар белый 50 г
• Корица молотая 1 ст. л.

Оборудование

• Миксер
• Венчик
• Пищевая плёнка
• Бумага для выпечки

Приготовление

 

1. Соедините в чаше мягкое сливочное масло и три вида сахара. Взбивайте миксером на высокой скорости 3–4 минуты добела.
   120 г Сливочное масло

   100 г Коричневый сахар

   50 г Белый сахар

   2 ч. л. Ванильный сахар
Если используете стационарный миксер, взбивайте на 8-й скорости с помощью насадки весло, периодически счищая смесь лопаткой со стенок чаши.
2. Добавьте в чашу яйцо и мёд. Взбейте на средней скорости миксера до полной однородности.
   1 шт. Яйцо

   80 г Мёд
3. В отдельную миску просейте муку, крахмал и разрыхлитель. Всыпьте соль, специи и перемешайте венчиком.
   260 г Мука пшеничная

   1 ст. л. Крахмал кукурузный

   1 ч. л. Разрыхлитель

   ½ ч. л. Соль

   2 ч. л. Корица молотая

   1 ч. л. Имбирь молотый

   ½ ч. л. Гвоздика молотая

   ½ ч. л. Мускатный орех молотый
4. Всыпьте сухую смесь в чашу к масляной основе. Перемешайте миксером на низкой скорости до однородности.
5. Скатайте руками из теста шарики весом около 30 г. Выложите на доску, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.
6. Разогрейте духовку до 180°С. Застелите противень пергаментом.
7. В небольшой глубокой миске смешайте сахар и корицу. Тщательно обваляйте каждый охлажденный шарик в этой смеси.
   50 г Сахар белый

   1 ст. л. Корица молотая
8. Разложите пряники на противне. Обязательно оставляйте между ними расстояние не менее 8 см, так как они расплывутся.
9. Выпекайте 10–12 минут. У готовых пряников края должны стать слегка золотистыми, а верхушка — остаться мягкой.
10. Оставьте пряники на противне на 10 минут. Затем аккуратно переложите на решётку до полного остывания и затвердевания.
11. Сложите остывшую выпечку в закрытый контейнер. Пряники хранятся при комнатной температуре до 7 дней.

Поделиться по электронной почте

Примечание

Рецепт из книги Анастасии Зурабовой «Съешь меня!»

Если вам понравились имбирные пряники, рекомендую также попробовать миндальное печенье «Амаретти».