Нежные, как воздушное облачко, и яркие, как первые летние дни!
Ингредиенты (на 8 пирожных):
Для теста
- Мука – 250 г
- Сливочное масло комнатной температуры – 150 г
- Сахарная пудра – 100 г
- Желтки – 40 г
- Соль – на кончике ножа
Для крема
- Сливки 33% — 100 мл
- Сахар — 40 г
- Маскарпоне — 80 г
Для украшения
- Клубника — 500 г
Инструменты:
- Миксер
- Формы для выпечки корзиночек
- Бумага для выпечки
- Фасоль или рис в качестве груза
Сначала приготовьте песочное тесто.
150 г сливочного масла достаньте из холодильника примерно за час до приготовления теста.
Просейте 250 г муки.
С помощью вилки смешайте мягкое сливочное масло с 100 г сахарной пудры. Должна получиться однородная кремообразная масса.
40 г желтков слегка взбейте вилкой и добавьте к маслу. Перемешайте лопаткой.
Добавьте муку и щепотку соли. Быстро смешайте руками до однородности.
Если чувствуете, что тесто слишком мягкое, липнет к рукам, уберите его на несколько минут в морозилку. Руки охладите в холодной воде и после этого продолжайте работу.
Разделите тесто на 8 равных частей. Каждый кусочек теста равномерно распределите по формочке.Дно проколите вилкой. Уберите в холодильник на 20 минут.
Каждую корзиночку накройте бумагой для выпечки и насыпьте груз – фасоль, рис.
Либо можете использовать так называемый «слепой способ» выпечки, как на фото снизу.
Выпекайте 10 минут при температуре 180°, уберите груз и бумагу (или разберите пирамидку из формочек и расставьте их на противне) и выпекайте еще 5-10 минут. Корзиночки должны совсем чуть-чуть подрумяниться.
После выпекания остудите тарталетки в формочках 10 минут, а потом выньте из них. Для этого можно слегка постучать по дну формочек.
Приготовьте крем из маскарпоне.
100 мл сливок, чашу для взбивания и венчики миксера хорошо охладите.
Добавьте 40 г сахара и взбейте на высокой скорости до загустения. Слишком сильно взбивать не нужно, сливки должны приобрести консистенцию сметаны.
Добавьте 80 г маскарпоне и перемешайте на низкой скорости миксера.
Перед подачей наполните тарталетки кремом и украсьте клубникой.