Эта запеканка точно не повредит вашей фигуре! Творог, свежие фрукты и ягоды и никаких муки и масла в составе!

Ингредиенты (на форму ∅ 20 см):

• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 75 г
• Лимонная цедра – 1 ч. л.
• Творог – 200 г
• Крахмал – 40 г
• Абрикосы или персики – 200 г
• Малина – 50 г
• Сахарная пудра – 1 ч. л.
• Немного муки (или молотых орехов) и сливочного масла для смазывания формы

Инструменты:

• Миксер
• Форма для выпечки ∅20 см

---

Разогрейте духовку до 180°.

Подготовьте форму для выпечки – смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.

200 г творога измельчите до однородности погружным блендером. Если используете прессованный творог (в брикетах), можно просто размять его вилкой.

Для начинки понадобятся 200 г абрикосов или персиков и 50 г малины. Их нужно помыть, обсушить, удалить косточки. Персики нарежьте дольками, абрикосы можно просто разрезать пополам.

2 яйца взбейте до пышности с 75 г сахара.

Добавьте 1 ч. л. лимонной цедры, творог, 40 г крахмала. Перемешайте, выложите в подготовленную форму.

Сверху разложите кусочки фруктов и малину. Можно посыпать миндальными лепестками.

Выпекайте 40-45 минут до «сухой зубочистки».

Готовую запеканку немного остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Рецепт из книги Ирины Чадеевой «Пироги и кое-что ещё…2».