Один из вкусов советского детства! В нашей семье Муравейник обычно готовился в виде торта, а я предпочитаю пирожные.

Ингредиенты (на 10 штук):

Для теста

• Сливочное масло – 100 г
• Сметана 20% — 2 ст. л.
• Сахар – 40 г
• Мука – 200-230 г
• Разрыхлитель – 4 г

Для крема

• Сливочное масло комнатной температуры – 100 г
• Сгущённое молоко  – 190 г

Для украшения

• Тёртый шоколад

Инвентарь:

• Миксер
• Противень
• Тёрка
• Бумага для выпечки

---

Для приготовления теста просейте 230 г муки.

Растопите 100 г сливочного масла. Добавьте 2 ст. л. сметаны, 40 г сахара и 4 г разрыхлителя. Перемешайте.

Постепенно добавляйте просеянную муку и перемешивайте сначала вилкой, потом руками. Готовое тесто — плотное, тяжёлое, не рассыпается, не липнет к рукам, легко собирается в шар.

Возможно, вам потребуется не вся мука. Обращайте внимание на консистенцию теста.

Разделите тесто на две равные части. Каждую часть скатайте в шар, поместите в пакет и уберите в морозилку на 40 минут.

По моему опыту, этого времени достаточно, чтобы тесто уже можно было натереть на тёрке, но не прилагать при этом слишком много усилий.

Разогрейте духовку до 180°С. Противень застелите бумагой для выпечки.

Натрите одну часть теста на крупной тёрке и разложите на противне.

Выпекайте 10-15 минут до золотистого цвета. Затем лопаткой переверните на другую сторону и пеките ещё несколько минут.

Проделайте то же самое со второй частью теста.

Выпеченное тесто остудите и измельчите руками в крошку.

Для крема взбейте до пышности 100 г мягкого сливочного масла. Добавьте 190 г сгущённого молока и ещё раз слегка взбейте.

Частями влейте крем в крошку и тщательно перемешайте.

Чтобы сформировать аккуратные пирамидки, сверните в конус лист плотной бумаги.

Можно использовать рюмку или просто сформировать руками шарики.

Плотно уложите крошку с кремом в конус, переверните и выложите пирожное на разделочную доску. Посыпьте тёртым шоколадом.

Уберите в холодильник на несколько часов.

Вариации:

• Вместо сгущённого молока можно использовать варёную сгущёнку. Перед добавлением в крем её нужно пробить блендером для получения более жидкой консистенции.
• Вместо крема можно использовать жидкий мёд. Потребуется примерно 220 г.
• По этому рецепту можно приготовить торт. Для сборки торта установите в центре большого блюда рюмку. Взяв небольшое количество пропитанной кремом крошки, сформируйте из неё маленький конус поверх рюмки. Продолжайте выкладывать крошку, сохраняя коническую форму торта. Готовый торт уберите в холодильник на 10-12 часов.