Пожалуй, это самый простой рецепт куличей! Даже мой муж справился) Главное — качественные и свежие дрожжи!

Ингредиенты (на 8 маленьких куличей или 3 средних):

• Молоко — 50 мл
• Дрожжи свежие прессованные — 7 г
• Сахар — 25 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Мука — 125 г + немного для присыпки форм
• Яйцо комнатной температуры — 1 шт.
• Соль — щепотка
• Сливочное масло — 30 г + немного для смазывания форм

Инструменты:

• Формы для маффинов — 8 шт. (или маленькие бумажные капсулы для куличей — 3 шт.)
• Миксер
• Пищевая плёнка

---

Растопите и остудите до комнатной температуры 30 г сливочного масла.

50 мл молока подогрейте до температуры 35°С.

В чашу для замешивания теста раскрошите 7 г дрожжей. Понемногу добавляйте тёплое молоко, перемешивая до однородной консистенции.

Не советую в этом рецепте заменять свежие дрожжи на сухие инстантные, меня результат не устроил. Но если всё-таки решились на это, берите 3 г и смешивайте с мукой.

Добавьте яйцо, 25 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара, щепотку соли, растопленное сливочное масло.

Слегка взбейте миксером или венчиком.

Добавьте 125 г просеянной муки и перемешайте миксером с насадками в виде спиралей (или «весло» для стационарного миксера) до полной однородности. Сначала перемешивайте на минимальной скорости. Когда вся мука увлажнится, немного увеличьте скорость. Месите около 10 минут, пока не получите вязкое, липкое, очень мягкое тесто.

Если готовое тесто не держит форму, добавьте ещё немного муки и помесите, пока не получите нужную консистенцию (см. фото ниже).

В самом конце можно добавить цукаты или предварительно замоченные сухофрукты. Количество — примерно 100 г. Объём теста увеличится, соответсвенно, потребуется больше форм для выпечки.

Чашу с тестом плотно накройте пищевой плёнкой и уберите на 1-1,5 часа в тёплое тихое место.

Я ставлю тесто в духовку со включённым светом. Разогревать духовку не нужно!

Тесто должно увеличиться в объёме примерно в 2 раза.

Формы для маффинов смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.

Я пекла куличи в разных формах — металлических, керамических, бумажных. В бумажных капсулах куличи получились самые красивые и аккуратные. Кроме того, они обычно имеют антипригарное покрытие и в подготовке не нуждаются.

Тесто нужно слегка обмять, разделить на равные части и разложить в формы. Формы заполняйте на половину высоты.

Уберите на 30-60 минут в тёплое место. Подошедшее тесто должно слегка не доходить до края форм. Если печёте в бумажных формах для куличей (они выше, чем формы для маффинов), тесто после расстойки должно не доходить до края на 1 см. Это гарантирует ровную, аккуратную шапочку у готовых куличей.

Разогрейте духовку до 160°. На нижний уровень духовки можно поставить ёмкость с горячей водой.

Учтите, что пока вы будете разогревать духовку, тесто успеет ещё немного подняться. Поэтому лучше разогреть её до того, как тесто поднимется до нужной высоты.

Выпекайте куличи 20-25 минут, в зависимости от размера. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой — она должна выходить из середины кулича сухой.

Остудите куличи на решётке до комнатной температуры.

Храните в закрытом контейнере или заверните в плёнку.

Украшать глазурью можно только полностью остывшие куличи.

Рецепты глазури — здесь.