Этот торт оценят все любители знаменитого печенья! Хрустящая основа, наполненная нежным шоколадным кремом, с шапочкой из взбитых сливок сверху.

Ингредиенты (на форму ∅20 см):

Для основы

• Печенье «Орео» — 20 шт.
• Сливочное масло — 55 г + немного для смазывания формы

Для шоколадного крема

• Молоко — 400 мл
• Желтки — 4 шт.
• Сахар — 50 г
• Соль — щепотка
• Кукурузный крахмал — 10 г
• Сливочное масло — 55 г
• Шоколад тёмный — 150 г

Для сливочного крема

• Сливки 33% — 160 мл
• Сахарная пудра — 1,5 ст. л.

Инструменты:

• Кольцо или форма для выпечки ∅20 см
• Блендер
• Миксер
• Венчик
• Фольга
• Бумага для выпечки
• Пищевая плёнка

---

Разогрейте духовку до 180°.

С помощью блендера или кухонного комбайна измельчите печенье (целиком, вместе с начинкой) в мелкую крошку.

Растопите 55 г сливочного масла и смешайте с крошкой печенья.

Подготовьте форму. Кольцо для выпечки поставьте на диск из бумаги и оберните фольгой зеркальной стороной внутрь. Стенки смажьте сливочным маслом. Если используете форму, застелите дно бумагой для выпечки и смажьте стенки сливочным маслом.

Сформируйте основу, утрамбовав песочную крошку по дну и стенкам формы. Высота бортиков — около 3 см.

Охладите 10 минут в холодильнике.

Выпекайте 10-12 минут при 180°.

Остудите до комнатной температуры.

Для приготовления шоколадного крема порежьте кубиками 55 г сливочного масла.

150 г шоколада порубите на мелкие кусочки.

Смешайте в сотейнике 400 мл молока, 50 г сахара и щепотку соли.

Помешивая, нагревайте на среднем огне до слабого кипения.

В отдельной ёмкости соедините 4 желтка и 10 г кукурузного крахмала. Перемешайте до однородности.

Добавьте пару ложек горячей молочной смеси и перемешайте, чтобы слегка нагреть желтки. Добавьте ещё пару ложек, чтобы смесь стала более жидкой. Тонкой струйкой влейте её в сотейник с молоком, непрерывно мешая венчиком.

Продолжайте нагревать на медленном огне при постоянном помешивании, пока масса не начнёт густеть, а на поверхности не начнут появляться большие пузыри.

Снимите сотейник с плиты, добавьте кубики масла и рубленый шоколад и перемешайте венчиком до полной однородности.

Вылейте крем в основу, разровняйте и накройте пищевой плёнкой «в контакт» (чтобы не образовалась корочка на поверхности).

Остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на 4-6 часов для стабилизации крема. Он станет плотнее и не будет растекаться при разрезании торта.

Для приготовления сливочного крема сливки, чаша и венчики миксера должны быть холодными.

Постепенно увеличивая скорость, взбейте 160 мл сливок до лёгкого загустения.

Добавьте 1,5 ст. л. сахарной пудры и продолжайте взбивать на высокой скорости. Готовый крем должен быть густым, хорошо держать форму и не течь.

Украсьте торт взбитыми сливками. Можно посыпать сверху тёртым шоколадом или кусочками печенья.