Это рождественское печенье (по-немецки оно называется «vanillekipferl» — ванильные рожки или рогалики) очень популярно в Австрии и Германии. У него ореховый вкус и невероятный ванильный аромат.

Ингредиенты (примерно на 60 штук):

Для теста

• Сливочное масло — 200 г
• Мука — 250 г
• Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• Сахар — 90 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Соль — щепотка
• Миндаль — 125 г
• Желтки — 3 шт.

Для обсыпки

• Сахар с ванилью — примерно 50 г

Инструменты:

• Блендер или кухонный комбайн
• Бумага для выпечки

---

125 г миндаля порубите блендером в мелкую крошку.

200 г сливочного масла нарежьте небольшими кубиками и положите в морозилку на 30 минут.

Поместите в чашу блендера 250 г муки, 1/2 ч. л. разрыхлителя, 100 г сахара, щепотку соли и ледяное масло. Измельчите в крошку.

Если чаша блендера небольшая, лучше разделить весь объём ингредиентов пополам и измельчать в два приёма.

Переложите крошку в глубокую миску, добавьте рубленый миндаль и перемешайте.

Сделайте углубление в центре массы и влейте туда три желтка. Быстро замесите тесто руками. Замешивать следует только до соединения ингредиентов, полная однородность не нужна. Сожмите тесто в ладони: если тесто не рассыпается, оно готово.

Тесто можно полностью замешивать миксером или руками, просто это займёт чуть больше времени.

Разделите тесто на четыре равные части. Из каждой части сформируйте цилиндр, поместите в отдельный пакет и уберите в холодильник на час.

Тесто можно хранить в холодильнике до трёх дней.

Разогрейте духовку до 180°С. Противень застелите бумагой для выпечки.

Достаньте из холодильника одну часть теста и оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут. После того, как тесто слегка согреется, раскатайте его руками в «колбаску» длиной около 30 см.

Разрежьте на кусочки шириной 2 см. Каждый маленький кусочек раскатайте до длины 5-6 см так, чтобы середина была толще концов, и сверните в рожок.

Старайтесь не делать кончики слишком тонкими, чтобы они не подгорели в духовке.

Разложите на противне на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга.

Сразу же поставьте в духовку и выпекайте 10-12 минут, пока кончики не начнут румяниться.

Будьте аккуратны, горячие печенья очень хрупкие. Остудите их на противне 2-3 минуты и сразу же обваляйте в ванильном сахаре. Остудите на решётке до комнатной температуры.

После того, как противень остынет, можно начинать работать со следующей частью теста.