Пикник, перекус, закуска к белому вину — для маффинов со шпинатом и фетой повод всегда найдётся.
Ингредиенты (на 8 штук):
- Шпинат свежий — 50 г
- Фета — 50 г
- Молоко — 120 мл
- Растительное масло — 75 мл + для смазывания форм
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 250 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Миксер
- Дуршлаг
- Формы для маффинов
- Бумажные капсулы для выпечки — по желанию
Разогрейте духовку до 180°С. Подготовьте формы для выпечки маффинов: смажьте их растительным маслом или вложите бумажные капсулы для выпечки.
Подготовьте шпинат для начинки: оторвите черешки, промойте листья в холодной воде, потом залейте кипятком и сразу же откиньте на дуршлаг. Обсушите и мелко нарежьте.
Бланширование шпината позволяет усилить его аромат и цвет.
Фету нарежьте кубиками размером 5 мм.
Для приготовления теста смешайте в миске жидкие ингредиенты: 120 мл молока, 75 мл масла и 2 яйца. Слегка взбейте до однородности.
В другую миску просейте 250 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя и 1 ч. л. соли. Хорошо перемешайте.
В несколько приёмов введите мучную смесь в жидкие ингредиенты и перемешайте до соединения компонентов.
В самом конце добавьте шпинат и фету. Можно сохранить немного сыра для украшения маффинов перед выпечкой.
Выложите тесто в формы для маффинов, заполняя их почти до краёв. Украсьте фетой.
Выпекайте 20-25 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой — она должна выходить из середины маффина сухой. В данном рецепте не стоит ориентироваться на цвет верхушки, она останется светлой.
Остудите готовые маффины 15 минут в формах. Затем выложите на решётку и дайте полностью остыть.
Храните в воздухонепроницаемом контейнере.
Рецепт из книги А. Зурабовой «В» — значит выпечка!»
Если вам нравятся блюда со шпинатом (или вы хотите использовать остатки), попробуйте приготовить блинчики со шпинатом.
