Новый год прочно ассоциируется с мандаринами. И совсем не важно, откуда пошла эта традиция, но, по статистике, каждый россиянин съедает в декабре примерно килограмм мандаринов! Предлагаю часть этого количества потратить на приготовление праздничного мандаринового тирамису.

Я не люблю есть арахис в чистом виде, но вся продукция из этого ореха, от арахисового соуса до шоколадных батончиков, мне нравится. Поэтому меня заинтересовал рецепт классического американского арахисового печенья. Для его приготовления я использовала арахисовую пасту от «ВкусВилла». В ней нет сахара и других добавок, только орехи. Судя по отзывам в интернете, если использовать менее «здоровую и полезную» пасту, с добавками, печенье получится менее хрустящим и более сочным или, как говорят американцы, chewy -жевательным.

Знаю, что многие не любят и не понимают матчу. До недавнего времени я тоже считала, что её сильно переоценивают. Всё изменилось после моей первой поездки в Азию, где я наконец-то осознала, что матча — это молотый зелёный чай, который я, вообще-то, люблю! Всё дело в качестве продукта. У матчи есть несколько категорий: кулинарная, премиум и церемониальная. Кулинарная — самая дешёвая и хорошо нам знакомая, бледно-зелёного цвета и с привкусом сена и пыли. Поэтому я рискнула купить матчу премиального качества и осталась очень довольна. В Азии из матчи не только готовят напитки, но и добавляют порошок в выпечку. Так после дегустации матча-латте я пришла к желанию испечь этот кекс. Я не делала цветокоррекцию фото, кекс действительно получается таким ярким, а вкус у него — сложный, умеренно-сладкий, запоминающийся.

Если вас, как и меня раньше, смущает название торта «Молочная девочка», предлагаю отбросить сомнения и просто попробовать его приготовить. Milchmädchen — популярная в Европе марка сгущённого молока, которое является важным ингредиентом и коржей, и крема. Это очень домашний, очень уютный и простой торт. Можно испечь его вместе с детьми, так как рецепт действительно лёгкий.

Долго думала, как, наверное, сложно испечь баскский чизкейк! На самом деле справиться с ним гораздо легче, чем с обычным чизкейком. Поэтому, если сомневаетесь, то не сомневайтесь)

Яблочные панкейки — более полезная версия привычного завтрака. Рекомендую использовать хрустящие яблоки кислых сортов — Гренни Смит или Медовый хруст.

Шоколадный кекс без сливочного масла, молока и яиц. Подобный кекс был популярен в США и Европе во время Великой депрессии под названием Depression cake.

Это очень «американское» ванильное печенье с необычной текстурой благодаря добавлению сливочного сыра. Хоть печенье и выглядит хрустящим, оно очень мягкое и сочное или, как говорят на английском, chewy — жевательное.

На основе рецепта с сайта Cloudy Kitchen.

Рассыпчатое шоколадное печенье, сверкающее кристаллами сахара, словно бриллиант. Рецепт от прославленного Пьера Эрме из книги «Ларус. Шоколад»

Печенье выглядит неказистым, но оно невероятно вкусное. Это самое шоколадное печенье из всех шоколадных, от которого сложно оторваться. В оригинальном рецепте используется соль флёр-де-сель, но я заменила её на обычную соль из соображений доступности ингредиентов.

Я назвала это печенье «курабье», чтобы было понятно, какой результат ожидает вас в конце выпечки. Но рецепт я нашла на англоязычном сайте Cloudy Kitchen. Его автор живёт в Новой Зеландии и придумала рецепт случайно, в результате экспериментов. Когда я испекла это песочное печенье, была очень удивлена тем, насколько оно похоже на бакинское курабье! И тому нашлось объяснение: хотя в тесто для курабье вместо молока добавляют яичный белок и оно выпекается при более высокой температуре, остальные ингредиенты и технология приготовления схожи. Так что при желании вы можете испечь печенье в форме ромашек, а не розеток, и украсить его после выпекания густым яблочным или абрикосовым джемом. Чтобы было совсем похоже!

Чаще всего для выпечки используют тёмный шоколад, но бывают и исключения, как в случае с этим кексом, рецепт которого я взяла из книги Пьера Эрме. Свежий кекс из молочного шоколада покрыт тонкой «карамельной» корочкой, а сердцевина у него — мягкая и сочная.