Крамбл — это английский десерт из фруктово-ягодной начинки под песочной крошкой. Начинка может быть любой, не только яблочной. А в крошку можно добавить орехи или кусочки шоколада.
Ингредиенты:
Для начинки
- Яблоки среднего размера — 3 шт.
- Вода — 60 мл
- Коричневый сахар — 60 г
- Мускатный орех молотый — 1/4 ч. л.
- Корица молотая — 1/2 ч. л.
Для крошки
- Мука — 75 г
- Овсяные хлопья — 60 г
- Сливочное масло холодное — 55 г + немного для смазывания форм
- Коричневый сахар — 50 г
- Корица молотая — 1/2 ч. л.
Инструменты:
- Форма для выпечки — 1 большая или 5-6 маленьких
Разогрейте духовку до 200°.
Формы для выпечки смажьте сливочным маслом.
Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте дольками.
В небольшом сотейнике или сковороде соедините яблоки, 60 мл воды, 60 г сахара, пряности и тушите на слабом огне 5-10 минут до мягкости яблок. Лишнюю жидкость слейте.
Существуют сорта яблок, которые отлично ведут себя в духовке и после выпечки становятся мягкими, как яблочное пюре. Если у вас именно такие яблоки, можете их не тушить. Просто нарежьте дольками, посыпьте пряностями и небольшим количеством сахара.
Для приготовления крошки соедините в большой чаше 75 г муки, 60 г овсяных хлопьев, 50 г сахара, корицу. Перемешайте.
Добавьте 55 г нарезанного маленькими кубиками холодного сливочного масла.
Разотрите руками в крошку.
Выложите начинку в формы для выпечки. Посыпьте крошкой из теста.
Выпекайте 25-30 минут, пока верхушка не подрумянится и не станет хрустящей.
Подавайте крамбл горячим.
Рецепт из книги Анастасии Зурабовой «Выпей меня! Домашние наливки, настойки, ликёры»