Используя этот базовый рецепт, вы можете приготовить не один, а несколько видов маффинов, меняя ингредиенты и используя разные начинки.

Ингредиенты (на 10 шт.):

• Мука – 255 г
• Разрыхлитель – 1 ст. л.
• Соль – ½ ч. л.
• Сахар – 65 г
• Молоко – 245 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Подсолнечное  масло рафинированное — 55 г + для смазывания форм
• Начинка – по вкусу

Инвентарь:

• Венчик или миксер
• Формы для маффинов или бумажные капсулы для выпечки

---

Разогрейте духовку до 200°С. Формы для маффинов смажьте подсолнечным маслом или вставьте в них бумажные капсулы.

В чашу просейте 255 г муки, 1 ст. л. разрыхлителя и ½ ч. л. соли. Перемешайте.

В другой чаше слегка взбейте яйцо с 65 г сахара. Добавьте 55 г подсолнечного масла, 245 мл молока и хорошо размешайте.

В несколько приёмов добавьте сухие ингредиенты к жидким. Быстро перемешайте до объединения компонентов. Тесто получится слегка комковатым.

Наполните формы тестом на 2/3 высоты.

Сверху на тесто выложите начинку и с помощью зубочистки утопите её вглубь. Часть маффинов я посыпала сверху коричневым сахаром и овсяными хлопьями.

Выпекайте 20 минут до готовности. Деревянная зубочистка, воткнутая в середину маффина, должна выходить сухой, без следов жидкого теста.

Остудите 15 минут в формах, затем на решетке до комнатной температуры.

Варианты замены ингредиентов

• Часть муки (до 30%) можно заменить на цельнозерновую, ржаную или овсяную.
• 2 ст.л. муки можно заменить на такое же количество какао-порошка.
• Обычный сахар можно заменить на коричневый.
• Подсолнечное масло можно заменить на растопленное сливочное.
• Молоко можно заменить на кефир или йогурт. В этом случае кроме разрыхлителя нужно добавить в тесто ещё 1/2 ч. л. соды.
• В качестве начинки можно использовать свежие или замороженные ягоды, цукаты, шоколад, орехи, кусочки фруктов. Начинку можно выложить на тесто, разлитое в формы,  и слегка утопить вглубь (как в рецепте), или вмешать в тесто в конце в конце приготовления.
• Тесто можно ароматизировать, заменив часть сахара на ванильный сахар. Также можно добавить цедру и специи — имбирь, мускатный орех.