Идеальный торт для холодной и пасмурной осенней погоды!

Ингредиенты (на форму ∅ 20 см):

Для теста

• Подсолнечное масло – 120 мл + для смазывания формы
• Коричневый сахар – 130 г
• Сметана 10-15% — 40 г
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 200 г + для обсыпки формы
• Сода – 3 г
• Корица молотая – 1½ ч. л.
• Имбирь молотый – ½ ч. л.
• Мускатный орех молотый – щепотка
• Молотая гвоздика — щепотка
• Соль — щепотка
• Морковь – 170 г
• Изюм — 70 г
• Грецкий орех – 70 г + для украшения

Для крема:

• Сливочный сыр комнатной температуры — 150 г
• Сливочное масло комнатной температуры — 80 г
• Сахарная пудра — 100 г

Инвентарь:

• Миксер
• Разъёмная форма для выпечки ∅ 20 см
• Бумага для выпечки

---

Грецкие орехи обжарьте в духовке при температуре 160°С в течение 7-8 минут. Остудите, затем мелко порубите ножом.

70 г изюма залейте кипятком на 5 минут, промойте холодной водой, высушите на салфетке.

170 г промытой и очищенной моркови натрите на мелкой тёрке. Держите морковь перпендикулярно поверхности тёрки, чтобы кусочки получились как можно меньше.

Разогрейте духовку до 180°С. Подготовьте форму для выпечки — дно застелите бумагой для выпечки, стенки смажьте подсолнечным маслом и обсыпьте мукой.

Для приготовления теста соедините в большой миске 120 мл подсолнечного масла, 130 г сахара, 40 г сметаны и взбейте до однородности на средней скорости миксера.

Не прекращая взбивания, по одному добавьте два яйца, каждый раз перемешивая до однородности.

Просейте вместе 200 г муки, 3 г соды, все специи и щепотку соли. Хорошо перемешайте.

Всыпьте мучную смесь в жидкие ингредиенты и перемешивайте на медленной скорости миксера около 1 минуты до однородности.

Добавьте тёртую морковь, изюм и рубленые орехи. Аккуратно перемешайте лопаткой.

Выложите тесто в форму, поверхность разровняйте лопаткой.

Выпекайте при температуре 50-60 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой, воткнув её в середину коржа — она должна выйти сухой.

Выпекать можно и в мультиварке (режим Выпечка) в течение 75 минут. Чашу мультиварки нужно подготовить так же, как форму для выпечки.

Остудите корж в форме 10-15 минут. Затем выньте из формы, оберните пищевой плёнкой или положите в пакет и так остудите до комнатной температуры. После этого можно убрать на ночь в холодильник, если не планируете собирать торт в этот же день.

Если верхушка коржа вздулась во время выпечки, срежьте её. После этого  разрежьте корж вдоль на две равные части.

Для приготовления крема соедините в чаше 80 г мягкого сливочного масла и 150 г сливочного сыра. Взбивайте на средней скорости миксера около 5 минут, постепенно подсыпая 100 г сахарной пудры. Уберите крем в холодильник на 30 минут.

Для сборки торта выложите один из коржей на блюдо, равномерно распределите слой крема и накройте вторым коржом. Оставшийся крем нанесите на бока и верхушку торта и украсьте рублеными орехами.

Уберите торт на ночь в холодильник (минимум на 4 часа).

По рецепту из книги Анастасии Зурабовой «Начни с десерта!»