Предлагаю Вам приготовить лимонное печенье с трещинками. Есть что-то очень притягательное в этой потрескавшейся сахарной корочке! С ней любое печенье становится нарядным и праздничным.
Для теста
- Сливочное масло комнатной температуры — 80 г
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Яйца — 2 шт.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Цедра одного лимона
- Мука- 260 г
- Разрыхлитель — 1ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
Для обсыпки
- Сахарная пудра — 50 г
- Сахар — 50 г
- Миксер
- Бумага для выпечки
Поместите в чашу миксера 80 г мягкого сливочного масла. Взбивайте на высокой скорости 1-2 минуты. Добавьте 150 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара и взбивайте на высокой скорости ещё 2-3 минуты до получения светлой воздушной массы.
Добавьте 2 яйца, цедру и сок лимона и взбейте миксером до однородности.
В отдельную чашу просейте 260 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя и 1/2 ч. л. соли. Перемешайте.
Добавьте мучную смесь в чашу миксера к остальным ингредиентам и перемешайте на низкой скорости до однородности.
Накройте чашу пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
Тесто для лимонного печенья можно хранить в холодильнике несколько дней.
Разогрейте духовку до 180°С. Противень застелите бумагой для выпечки.
Сформируйте из теста шарики весом около 30 г.
Щедро обваляйте заготовки сначала в сахаре, затем в сахарной пудре и разложите на противне на расстоянии примерно 8 см друг от друга.
Выпекайте 10-12 минут до готовности. Края готового печенья должны подрумяниться, а поверхность — стать матовой.
Пока выпекается одна партия печенья, оставшееся тесто следует держать в холодильнике.
Остудите печенье около 10 минут на противне, а потом на решётке.
Рецепт из книги Анастасии Зурабовой «Съешь меня!»