Это очень «американское» ванильное печенье с необычной текстурой благодаря добавлению сливочного сыра. Хоть печенье и выглядит хрустящим, оно очень мягкое и сочное или, как говорят на английском, chewy — жевательное.

На основе рецепта с сайта Cloudy Kitchen.

Ингредиенты (на 25 штук):

• Сливочное масло комнатной температуры — 185 г
• Сливочный сыр комнатной температуры — 65 г
• Сахар — 270 г + для обсыпки
• Ванильный сахар — 30 г
• Яйцо комнатной температуры — 1 шт.
• Мука — 320 г
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сода для выпечки — 1/2 ч. л.

Инвентарь:

• Миксер
• Решётка для охлаждения
• Бумага для выпечки

---

Разогрейте духовку до 165°С. Застелите противень бумагой для выпечки.

Просейте вместе 320 г муки, 1/2 ч. л. соли и 1/2 ч. л. соды. Перемешайте.

В чаше для взбивания соедините 185 г мягкого сливочного масла, 65 г сливочного сыра и 300 г сахара. Взбивайте на высокой скорости миксера в течение 4-5 минут до получения лёгкой, воздушной смеси.

Для стационарного миксера используйте насадку весло и 6-ю скорость.

Добавьте яйцо и перемешайте миксером до однородности.

Затем всыпьте сухие ингредиенты и взбивайте на средней скорости до получения однородного мягкого теста. В самом конце перемешайте лопаткой, соскребая тесто со стенок чаши.

Насыпьте в маленькую чашку несколько ложек сахара.

Скатайте из теста шарики весом около 35 г, обваляйте в сахаре и разложите на противне на расстоянии друг от друга. На противне стандартного размера умещается 8 печений.

Выпекайте 16-17 минут, пока печенья на зарумянятся по краям.

Достаньте противень из духовки, стукните им несколько раз по столу, чтобы печенья равномерно опали, и оставьте на 10 минут остывать. Затем переложите на решётку и приступайте к следующей партии.

Готовые печенья можно хранить при комнатной температуре в воздухонепроницаемом контейнере до 1 недели.