Шоколадный кекс без сливочного масла, молока и яиц. Подобный кекс был популярен в США и Европе во время Великой депрессии под названием Depression cake.

Ингредиенты (на форму 10*20 см):

• Мука — 300 г + для обсыпки формы
• Сахар — 200 г
• Какао-порошок — 40 г
• Разрыхлитель — 6 г
• Яблочный уксус — 1,5 ч. л.
• Подсолнечное масло рафинированное — 100 мл + для смазывания формы
• Растительное молоко (овсяное, миндальное и т. д.) — 230 мл

Инвентарь:

• Форма для кекса 10*20 см
• Венчик
• Лопатка

---

Разогрейте духовку до 180°С. Подготовьте форму для выпечки — смажьте маслом и обсыпьте мукой.

Нагрейте почти до кипения 230 мл растительного молока.

Пока молоко нагревается, просейте в большую чашу 300 г муки, 40 г какао-порошка и 6 г разрыхлителя. Добавьте 200 г сахара и тщательно перемешайте.

Сделайте в центре смеси углубление и влейте туда 1,5 ч. л. уксуса, 100 мл масла и горячее молоко. Перемешайте лопаткой до полной однородности, но не дольше.

Выложите тесто в форму (оно получится довольно густым), разровняйте и поставьте в духовку. Выпекайте примерно 35 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой — она должна выходить из середины кекса без следов влажного теста, но крошки допустимы.

Готовый кекс остудите до комнатной температуры, не вынимая из формы.

Для украшения кекса я использовала веганскую кокосовую сметану и апельсиновые цукаты.

Вы можете найти на сайте и другие рецепты постной выпечки — постная галета с ягодами, постная шоколадная коврижка, конфеты из сухофруктов, печёные яблоки.