Сразу отмечу, что я не люблю пиво и не пью его. Но мне очень нравится Шоколадный пирог Гиннесс. Поэтому, увидев рецепт пивного кекса, я не устояла. Результат превзошёл мои ожидания. Пивной кекс (или хлеб) получился очень ароматный и сочный, слегка сладкий. Как ни странно, первое, что пришло мне на ум после дегустации, — это подать его со сливочным маслом к сухому шампанскому.
Ингредиенты (на форму 10*20 см):
- Мука пшеничная — 250 г
- Мука овсяная — 120 г
- Светлый коричневый сахар Демерара — 110 г
- Разрыхлитель — 1 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Пиво Гиннесс комнатной температуры — 320 г
- Овсяные хлопья для посыпки — 1 ст. л.
- Растительное масло для смазывания формы
- Форма для выпечки 10*20 см
- Бумага для выпечки
Вместо пива Гиннесс вы можете использовать тёмное пиво другой марки, в том числе безалкогольное. Вместо коричневого сахара можно использовать обычный белый, но вкус и аромат кекса пострадают.
Подготовьте форму для выпечки — смажьте маслом и застелите бумагой для выпечки, чтобы кекс было легче вынуть.
В большой миске тщательно смешайте все сухие ингредиенты. Добавьте пиво и перемешайте лопаткой до однородности, но не слишком долго. Прекращайте мешать, как только исчезнут следы муки.
Переложите тесто в форму, разровняйте, посыпьте овсяными хлопьями и оставьте на столе на 20-30 минут. В это время разогрейте духовку до 180°С.
Кекс можно печь сразу, но если оставить тесто постоять перед выпечкой, то это сильно улучшит его вкус, аромат и текстуру. Так как за это время пивные дрожжи активируются под воздействием сахара и начинается процесс ферментации.
Пеките кекс примерно 35 минут до золотистого цвета и «сухой зубочистки». Палочка, воткнутая в самую толстую часть кекса, должна выходить без следов сырого теста на ней. Допустимо наличие влажных крошек.
Остудите кекс в форме около 15 минут, затем переложите на решётку. Либо сразу подавайте к столу.
Хранить кекс следует в воздухонепроницаемом контейнере или завернув в плёнку.