Этот пирог не имеет никакого отношения к книге рекордов, а вот к одноимённому напитку — самое непосредственное! Знаменитое ирландское пиво придаёт пирогу особый аромат и делает тесто очень нежным и сочным.
Постарайтесь купить импортное пиво Guinness Draught Stout, чтобы получить правильный вкус и аромат пирога.
Ингредиенты
Оборудование
Приготовление
Выпекание пирога
- Разогрейте духовку до 180℃.
- Дно кондитерского кольца плотно оберните фольгой блестящей стороной внутрь. Если используете разъёмную форму, застелите её дно пергаментом.
- В миску просейте муку и соду. Тщательно перемешайте венчиком.120 г Мука пшеничная10 г Сода
- Сливочное масло нарежьте кубиками. Выложите его в сотейник, влейте пиво и нагревайте на среднем огне до полного растворения масла.125 г Масло сливочное125 мл Пиво Guinness
- Снимите сотейник с огня. Всыпьте просеянное какао и сахар. Хорошо перемешайте до однородности.40 г Какао-порошок215 г Сахар
- В отдельной ёмкости взбейте до однородности яйцо и сметану.80 г Сметана 20%1 шт. Яйцо
- Тонкой струйкой влейте тёплую пивную смесь в яично-сметанную, перемешайте миксером.
- Частями всыпьте сухую смесь из муки и соды. Перемешайте до консистенции текучей, гладкой и блестящей массы.
- Перелейте тесто в подготовленную форму и сразу поставьте в разогретую духовку.
- Выпекайте пирог 45-50 минут. Проверьте готовность деревянной зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Слегка нажмите пальцем на центр пирога. Если середина упругая — пирог готов. Если мягкая — пеките ещё несколько минут.
- Оставьте пирог остывать прямо в форме до комнатной температуры.
Приготовление крема
- Взбейте миксером предварительно охлаждённые сливки до состояния мягких пиков.60 г Сливки 33%
- В другой миске взбейте до гладкости сливочный сыр. Добавьте просеянную сахарную пудру и крахмал, ещё раз взбейте.120 г Сливочный сыр75 г Сахарная пудра1 ч. л. Крахмал кукурузный
- Добавьте к сырной массе 2 столовые ложки взбитых сливок, аккуратно перемешайте лопаткой.
- Введите оставшиеся сливки и аккуратно вымешайте крем до однородного состояния.
Венчики миксера и чашу для взбивания тоже лучше охладить. Так сливки взобьются быстрее.
Сборка и подача
- Проведите ножом вдоль стенок кондитерского кольца или формы и аккуратно извлеките остывший пирог. Переложите его на сервировочное блюдо.
- Выложите сверху воздушный крем, формируя пышную «шапку». Готовый десерт должен визуально напоминать стакан темного пива с густой белой пеной.
Если середина пирога после остывания немного опала, просто переверните его вверх дном на плоское блюдо. Ровный низ станет идеальной основой, а крем скроет все неровности.
Примечание
Рецепт из книги Feast: Food to Celebrate Life, by Nigella Lawson
Из остатков пива можно испечь Пивной кекс Гиннесс.