Имбирное печенье давно стало таким же символом новогодних праздников, как мандарины и оливье. А украшать его не менее приятно, чем есть!
- Сливочное масло комнатной температуры – 115 г
- Сахар – 65 г
- Мука – 375 г
- Яйцо – 1 шт.
- Мёд жидкий – 155 г
- Молотый имбирь – 1 ч. л.
- Молотая корица – ½ ч. л.
- Молотый мускатный орех – ½ ч. л.
- Сода – ½ ч. л.
- Соль — щепотка
- Миксер
- Скалка
- Бумага для выпечки
- Пищевая плёнка
- Формочки для печенья
115 г мягкого сливочного масла взбейте с 65 г сахара на средней скорости миксера в течение 5 минут. Масса должна стать пышной и побелеть.
Для стационарного миксера используйте насадку весло и 6-ю скорость.
Добавьте яйцо, ещё раз взбейте. Добавьте 155 г мёда, 1 ч. л. имбиря, ½ ч. л. корицы, ½ ч. л. мускатного ореха, ½ ч. л. соды и щепотку соли. Тщательно перемешайте.
Если мёд густой, растопите его на водяной бане или в микроволновке и остудите до комнатной температуры.
Добавляйте порциями просеянную муку, перемешивая тесто вилкой или миксером с насадками в форме спиралей.
Для стационарного миксера — насадка весло и 2-я скорость.
Переложите тесто на присыпанный мукой стол и пару раз промесите руками. Тесто должно получиться мягким, немного липким.
Разделите тесто на три равные части. Каждую часть теста поместите между двумя кусками пищевой плёнки и раскатайте до толщины 2-3 мм. Уберите в холодильник минимум на 1 час (а лучше оставьте на ночь).
Разогрейте духовку до 180°С.
Достаньте из холодильника одну часть раскатанного теста и перенесите её на лист бумаги выпечки. С помощью форм вырежьте печенье.
Не вырезайте печенья слишком близко друг к другу, чтобы они не склеились во время выпечки.
Уберите излишки теста с помощью ножа, сформируйте из них диск, снова раскатайте, заверните в плёнку и положите в холодильник.
Аккуратно перенесите лист бумаги с заготовками печенья на противень. Выпекайте около 10 минут до золотистого цвета.
Пока выпекается первая партия, подготовьте следующую. И так далее, пока тесто не закончится.
Если не собираетесь печь всё печенье сразу, тесто можно хранить в морозилке до месяца. Для разморозки переложите его в основную камеру холодильника за 12 часов до выпечки.
Готовое печенье переложите на решётку для остывания.
Горячее печенье будет очень мягким. Когда оно остынет, станет хрустящим.
Для украшения можно приготовить сахарную глазурь. В миску для взбивания поместите 3 ст. л. сахарной пудры. Перемешивая смесь ложкой, понемногу добавляйте молоко до получения нужной консистенции: готовая глазурь должна стекать с ложки, но при этом сохранять форму и не растекаться на горизонтальной поверхности.
Поместите глазурь в кондитерский мешок (или маленький пакет), отрежьте кончик, чтобы получилось отверстие диаметром около 2 мм. Теперь можно украшать печенья.
Держите мешок на расстоянии 1-2 мм от поверхности и скорее выкладывайте глазурь на печенье, чем намазывайте её. Любые огрехи легко удаляются зубочисткой. Для застывания глазури потребуется 5-10 минут.