Итальянский десерт тирамису в представлении не нуждается. Но на всякий случай напомню, что это слоёный десерт с ароматом кофе. Его главные ингредиенты — бисквитные палочки (савоярди) и сыр маскарпоне. Далее возможны вариации с добавлением какао, десертного вина марсала, яиц. Я предлагаю приготовить тирамису с шоколадом.
Ингредиенты (на 4-5 порций):
- Сливки 33% — 250 мл
- Сыр маскарпоне – 250 г
- Сахарная пудра – 4 ст.л.
- Печенье савоярди – 10-12 шт.
- Крепкий чёрный кофе (холодный) – 1 чашка
- Кофейный ликёр или десертное вино марсала – 1 ст. л. (по желанию)
- Шоколад горький – 50 г
- Миксер
- Лопатка
- Креманки для сервировки – 4-5 шт.
Сварите чашку очень крепкого кофе, остудите, добавьте 1 ст. л. ликёра.
250 мл жирных сливок, чашу для взбивания и венчики миксера хорошо охладите. Холодные сливки взбейте на высокой скорости миксера до пиков.
250 г маскарпоне смешайте миксером на низкой скорости с 4 ст. л. просеянной сахарной пудры.
Добавьте взбитые сливки и аккуратно, но тщательно перемешайте лопаткой – от краёв к центру, снизу вверх. Мешайте до однородности, при этом стараясь сохранить лёгкую воздушную текстуру крема.
50 г шоколада мелко порубите ножом или натрите на мелкой тёрке.
Если шоколад слегка охладить, натереть его на тёрке будет гораздо легче.
Подготовьте посуду для сервировки.
Выкладывайте десерт в креманки слоями. Первый слой — крем. Крем посыпьте тёртым шоколадом. Следующий слой — печенье. Печенье непосредственно перед использованием поломайте на 3-4 кусочка, окуните в кофе на пару секунд и уложите плотно друг к другу. Далее опять крем, шоколад, печенье и т. д. Верхний слой крема разровняйте лопаткой или скребком для теста.
Посыпьте тёртым шоколадом и поставьте в холодильник минимум на 5 часов.
Если вы являетесь поклонником классических итальянских десертов, рекомендую также попробовать панна котту.