Такую начинку можно приготовить впрок, хранить в холодильнике несколько месяцев и использовать для пирогов из любого теста — дрожжевого, рубленого, песочного, а также для штруделей.
Ингредиенты (для пирога ∅ 20-22 см):
- Яблоки — 600 г (4 шт.)
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Вода — 100 мл
- Сахар — 100 г
- Корица молотая — 1 ст. л.
- Мускатный орех молотый — 1/2 ч. л.
- Кукурузный крахмал — 1,5 ст. л.
Инструменты:
- Венчик
Яблоки нарежьте небольшими кусочками, удалив сердцевину.
Поместите в глубокую сковороду, добавьте 2 ст. л. лимонного сока и 100 мл воды, перемешайте.
Тушите на среднем огне 10 минут, пока яблоки не станут мягкими.
100 г сахара смешайте венчиком с 1 ст. л. корицы, 1/2 ч. л. мускатного ореха и 1,5 ст. л. крахмала.
Добавьте смесь в сотейник, перемешайте и тушите ещё около 4 минут до загустения.
Переложите в чистую банку, остудите.
Храните в холодильнике.