Шарлотка — самый народный российский пирог! Её легко приготовить, и все ингредиенты доступны. Мало кто знает, но шарлотка пришла в Россию из Англии через Францию в начале 19 века, а в своём нынешнем виде известна любой хозяйке с 1970-х годов.
Ингредиенты (на форму ∅20 см):
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 120 г
- Мука — 130 г + немного для обсыпки формы
- Яблоки — 300-350 г (2 шт.)
- Сливочное масло — для смазывания формы
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Сахарная пудра — по желанию
Инструменты:
- Разъёмная форма для выпечки ∅20 см
- Миксер
- Венчик
- Бумага для выпечки
Разогрейте духовку до 200°.
Подготовьте форму для выпечки — дно застелите бумагой, стенки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.
Яблоки нарежьте небольшими кусочками, удалив сердцевину. Кожицу при желании также можно срезать.
Полейте яблоки лимонным соком, чтобы не потемнели.
В большой чаше соедините 3 яйца и 120 г сахара.
Взбейте на средней скорости миксера до образования плотной пены желтоватого цвета.
В несколько приёмов добавьте 130 г просеянной муки, аккуратно перемешивая круговыми движениями венчика.
Добавьте яблоки и аккуратно, чтобы не повредить воздушность теста, перемешайте лопаткой.
Выложите тесто в форму, поверхность разровняйте.
Поставьте в духовку и снизьте температуру до 180°.
Пеките до готовности около 40 минут.
Верхушка пирога должна быть упругой и не липкой, а деревянная зубочистка выходить из центра сухой.
Готовый пирог остудите в форме 5-10 минут, выньте и переложите на блюдо.
Если вы любите выпечку с яблоками, рекомендую попробовать немецкий яблочный пирог и корнуэльский яблочный пирог.
