Приготовив однажды эти сырные сконы, вы навсегда закроете вопрос, как поступить с залежавшимся кусочком сыра!
- Мука — 225 г + для раскатывания теста
- Разрыхлитель — 1 ст. л. с горкой
- Соль — 1/2 ч. л.
- Твёрдый сыр (предпочтительно Чеддер) — 150 г
- Сливочное масло холодное — 25 г
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — примерно 110 мл
- Противень
- Скалка
- Бумага для выпечки
Разогрейте духовку до 220°C. Противень застелите бумагой для выпечки.
Натрите на мелкой тёрке 150 г сыра.
В Великобритании — на родине сконов — самым популярным сыром является Чеддер. Поэтому в сырные сконы чаще всего добавляют именно этот сыр.
В большую миску просейте 225 г муки и 1 ст. л. с горкой разрыхлителя. Добавьте 1/2 ч. л. соли и перемешайте.
В оригинальном рецепте предлагается добавить ещё 1/2 ч. л. горчичного порошка и 1/4 ч. л. кайенского перца.
25 г сливочного масла порежьте на мелкие кусочки и добавьте в муку.
Подушечками пальцев разотрите муку с маслом в крошку.
Добавьте 100 г тёртого сыра и перемешайте.
В отдельную миску разбейте яйцо и добавьте молоко так, чтобы вместе получилось 150 мл.
Отлейте столовую ложку смеси, чтобы позже смазать ею сконы.
Частями добавьте яичную смесь к сухим ингредиентам, перемешивая всё вилкой.
В конце немного помесите тесто руками. Оно должно получиться мягким, но не липким. Вполне возможно, что потребуется добавить ещё пару ложек муки.
Выложите тесто на подпылённую мукой рабочую поверхность. Немного помесите и раскатайте в круг так, чтобы толщина теста составляла примерно 1-1,5 см. У вас должен получится диск теста диаметром 18-20 см.
Перенесите на противень и разрежьте на 6 треугольных кусочков (как пиццу или торт).
Смажьте остатками яичной смеси и щедро посыпьте оставшимся тёртым сыром.
Уменьшите температуру духовки до 180°С, поставьте противень на уровень чуть выше среднего и выпекайте 10-15 минут до золотистого цвета и появления корочки.
Я пеку в газовой духовке с нижним подогревом. При выпечке в электрической духовке с подогревом сверху и снизу я бы сразу грела её до 180°С и ставила противень на средний уровень.
Готовые сконы разложите на решётке и остудите, накрыв чистым полотенцем.
Храните сырные сконы в плотно закрытом контейнере или пакете, но желательно съесть их как можно более свежими.
По рецепту из книги «Mary Berry’s Baking Bible»
Если вам понравились сырные сконы, попробуйте классические сконы по рецепту Мэри Берри.
Простая выпечка 