Перед вами безупречное шоколадное печенье брауни! Оно именно такое, каким и должно быть: мягкое, сочное, с насыщенным шоколадным вкусом и восхитительными трещинками на поверхности.
Домашнее шоколадное печенье в стиле знаменитого американского десерта брауни. У печенья насыщенный шоколадный вкус, мягкая, влажная и сочная текстура и восхитительная глянцевая корочка с трещинками на поверхности. Изюминка рецепта — кристаллы крупной морской соли, которые идеально оттеняют сладость шоколада.
Ингредиенты
Оборудование
Приготовление
- Разгрейте духовку до 180℃.
- Застелите противень бумагой для выпечки.
- Сливочное масло нарежьте кубиками. Шоколад поломайте на дольки.125 г Сливочное масло200 г Шоколад 65-70%
- Поместите масло с шоколадом в термостойкую миску и установите её на сотейник со слабокипящей водой так, чтобы её дно касалось воды, но не касалось дна сотейника.
- Растопите смесь масла и шоколада на водяной бане до полной однородности.
- Уберите чашу с плиты и остудите шоколадную смесь до комнатной температуры.
- В чаше для взбивания соедините яйца и сахар. Взбивайте на средней скорости в течение 5 минут.250 г Сахар2 шт. Яйцо
- Влейте остывший растопленный шоколад во взбитую яичную смесь. Взбивайте всё миксером еще около 1 минуты до объединения ингредиентов.
- В отдельную миску просейте муку, какао, разрыхлитель и соль. Тщательно перемешайте.130 г Мука3 ст. л. Какао-порошок1 ч. л. Разрыхлитель¼ ч. л. Соль
- Введите получившуюся мучную смесь в жидкие шоколадные ингредиенты.Быстро перемешайте всё лопаткой до полной однородности.
- Выложите шарики теста на противень на расстоянии примерно 5 см друг от друга, используя ложку для мороженого или обычную столовую ложку.
- При желании слегка посыпьте каждый шарик теста кристаллами морской соли.1 ч. л. Морская соль
- Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте ровно 12 минут.
- Достаньте противень и оставьте печенье на нем на 20–30 минут, чтобы оно схватилось.
- Переложите печенье на решётку и остудите до комнатной температуры.
- Переложите готовое печенье в закрытый контейнер, где его можно хранить до 5 дней.
Важно: шоколад не должен быть горячим, иначе яйца свернутся.
Если используете столовую ложку, зачерпывайте тесто с горкой.
Советы по приготовлению
- Следите за временем выпечки. Это самое главное правило. Печенье должно оставаться влажным и сочным внутри, как классический шоколадный брауни. В духовке оно проведёт всего 12 минут. Когда вы его достанете, оно будет казаться слишком мягким — это нормально, оно правильно схватится при остывании.
- Качество шоколада. Используйте только качественный тёмный шоколад с содержанием какао 65-70%. Кондитерские плитки или дешёвый шоколад не растопятся до нужной шелковистой консистенции и испортят текстуру выпечки.
- Взбивание яиц. Не уменьшайте время взбивания яиц с сахаром. Именно плотная, пышная яичная пена отвечает за появление той самой глянцевой корочки с красивыми трещинками на поверхности печенья
- Температура шоколадной массы. Перед тем как соединить растопленный шоколад с яйцами, обязательно остудите его до комнатной температуры. Если влить горячий шоколад, яйца просто свернутся.
Частые вопросы
- Почему шоколадное печенье брауни получилось сухим и твёрдым? Вы передержали его в духовке. Каждая минута на счету! Выпекайте печенье ровно 12 минут.
- Можно ли заменить тёмный шоколад молочным? Не рекомендуется. В молочном шоколаде слишком много сахара и меньше какао-масла, из-за чего печенье сильно растечётся на противне, станет приторным и потеряет свою текстуру.
Как правильно хранить шоколадное печенье брауни
- Переложите остывшее шоколадное печенье брауни в герметичный пластиковый контейнер или стеклянную банку с плотной крышкой. При комнатной температуре оно сохранит свою мягкость и сочность до 5 дней.
- Это печенье хорошо переносит заморозку. Плотно оберните каждое печенье пищевой плёнкой и сложите в пакет для замораживания. Храните в морозильной камере до 3 месяцев. Перед подачей просто подержите десерт при комнатной температуре около часа.
Если вам понравилось шоколадное печенье, рекомендую попробовать шоколадное печенье с трещинками и брауни.