Шоколадные капкейки нравятся всем. Ведь это персональные мини-тортики, которыми можно ни с кем не делиться!

Ингредиенты (на 6 штук):

Для теста

• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 50 г
• Коричневый сахар — 50 г
• Растительное масло — 40 мл + для смазывания форм
• Мука — 60 г
• Какао-порошок — 30 г
• Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• Сода — 1/4 ч. л.
• Соль — щепотка
• Сливки 10-20 % — 60 мл

Для крема

• Сливочный сыр комнатной температуры — 220 г
• Сливочное масло комнатной температуры — 50 г
• Сахарная пудра — 50 г

Инвентарь:

• Миксер
• Формы для выпечки капкейков — 6 шт.
• Кондитерский мешок с насадкой

---

Разогрейте духовку до 180°С.

Подготовьте формы для выпечки — смажьте их растительным маслом или вставьте бумажные капсулы.

В большой чаше соедините яйцо, по 50 г коричневого и белого сахара, 40 мл растительного масла. Перемешайте миксером до однородности.

Коричневый сахар делает выпечку более тёмной и придаёт ей карамельный вкус. Если коричневого сахара нет, замените его на такое же количество белого.

В другую чашу просейте 60 г муки и 30 г какао-порошка. Добавьте 1/2 ч. л. разрыхлителя, 1/4 ч. л. соды, щепотку соли и перемешайте.

Добавьте в жидкие ингредиенты половину мучной смеси, влейте 30 мл сливок, перемешайте.

Добавьте оставшиеся сливки и мучную смесь. Перемешайте на медленной скорости миксера или лопаткой до исчезновения следов муки.

Выложите тесто в формы. Заполняйте формы на 2/3 или 3/4 высоты, если любите высокий «купол» у капкейков. Но плоские капкейки удобнее украшать кремом.

Выпекайте 20-25 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой. Она должна выходить из середины капкейка сухой или с небольшим количеством влажных крошек.

Остудите капкейки 10 минут в формах, потом переложите на решётку.

Украшать кремом можно только полностью остывшие капкейки.

Для приготовления крема 50 г мягкого сливочного масла взбейте до получения лёгкой, светлой массы.

Не прекращая взбивания, небольшими порциями добавьте 50 г сахарной пудры.

В несколько приёмов добавьте 220 г сливочного сыра. Перемешивайте сначала на низкой скорости миксера, а потом вручную лопаткой до полной однородности.

Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой желаемой формы и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Украсьте капкейки кремом.

Храните в холодильнике.

На основе рецепта из книги Анастасии Зурабовой «Начни с десерта!»

Если вам понравились классические шоколадные капкейки, рекомендую попробовать также шоколадные маффины с вишней.