У торта «Красный бархат» много поклонников. Мне тоже очень нравится его вкус, но ярко-красный цвет кажется неаппетитным. Решение оказалось очень простым! Не все знают, но один из ингредиентов торта — какао. Убираем красный краситель и получаем аппетитный, сочный шоколадный торт с тем самым уникальным вкусом!

Ингредиенты (на форму ∅ 18 см):

Для теста

• Подсолнечное масло без запаха — 180 г
• Сахар — 395 г
• Яйца — 2 шт.
• Молоко 3,5% — 250 г
• Мука — 345 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Какао-порошок алкализованный — 30 г

Для крема

• Сливочное масло комнатной температуры — 145 г
• Сахарная пудра — 145 г
• Сливочный сыр — 440 г

Инструменты:

• Миксер
• Форма для выпечки с высокими бортиками ∅18 см — 2 шт.
• Бумага для выпечки
• Пищевая плёнка
• Кондитерский мешок и шпатель

---

Из указанного количества ингредиентов получается торт высотой 10-11 см и диаметром 18 см. Такие торты выглядят стильно, современно, но есть их может быть не очень удобно. Если вам не нравятся высокие торты или просто хотите приготовить тортик поменьше, уменьшайте количество ингредиентов в два раза и пеките только один корж.

Примерно за час до приготовления теста достаньте из холодильника 2 яйца и 250 г молока, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 150°С.

Дно форм застелите бумагой для выпечки. Стенки маслом не смазывайте, так тесто во время выпечки поднимется равномернее.

Соедините в чаше миксера 2 яйца, 180 г растительного масла и 395 г сахара. Смешайте до однородности.

В другую чашу просейте 345 г муки, 10 г разрыхлителя и 30 г какао. Перемешайте до однородности венчиком или миксером.

Алкализованный какао-порошок имеет насыщенный коричневый цвет. Можно использовать обычное какао, но тогда цвет выпеченных коржей будет светлее.

Добавьте в яичную смесь половину молока и перемешайте.

Далее добавьте по очереди половину сухих ингредиентов, оставшееся молоко, оставшиеся сухие ингредиенты, каждый раз тщательно перемешивая на низкой скорости миксера. Тесто должно получиться однородным и блестящим.

Разлейте тесто по формам.

Выпекайте 50-55 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой — она должна выходить из середины коржа сухой.

Готовые коржи остудите 5 минут, выньте из форм. Плотно оберните пищевой плёнкой, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на 4 часа.

Для приготовления крема 145 г мягкого сливочного масла взбейте до получения лёгкой, светлой массы. Не прекращая взбивания, в несколько приёмов добавьте 145 г сахарной пудры. Чем дольше вы будете взбивать масло, тем светлее получится крем.

В несколько приёмов добавьте 440 г сливочного сыра. Перемешайте сначала на низкой скорости миксера, а потом вручную лопаткой до полной однородности.

Переложите крем в кондитерский мешок и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Этого количества хватает на не слишком толстые слои крема между коржами и сверху (примерно по 0,5 см) и полупрозрачное покрытие на боках торта.

Можно приступать к сборке торта.

Если коржи получились с бугорками сверху, их нужно аккуратно срезать, идеально — ножом-пилой. После этого разрежьте каждый корж вдоль на две части одинаковой высоты. В качестве нижнего и верхнего коржей лучше использовать коржи с донышком.

Соберите торт, равномерно промазывая коржи кремом. Затем нанесите на бока и верх торта оставшийся крем и украсьте на свой вкус.

Уберите в холодильник на 4 часа (лучше на ночь).

Срок хранение торта в холодильнике — не более 3-х дней.