Блинчики Креп Сюзетт — подходящее блюдо, чтобы удивить гостей. Это и еда, и выпивка, и развлечение «в одном флаконе»!
Ингредиенты (на 12-13 шт.):
Для теста
- Молоко — 500 мл
- Мука — 250 г
- Яйца — 4 шт.
- Ванильный сахар — 2 ч. л.
- Сливочное масло — 15 г
- Соль — щепотка
Для соуса
- Свежевыжатый апельсиновый сок — 240 мл
- Цедра 1 апельсина
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 65 г
- Ликёр Grand Marnier (можно заменить на Cointreau, Triple Sec или коньяк) — 80 мл
- Блендер
- Сковорода для блинов
- Глубокая сковорода с крышкой
- Сотейник
Растопите и остудите до комнатной температуры 15 г сливочного масла.
В большой миске соедините 4 яйца, 500 мл молока и щепотку соли. Взбейте блендером до однородности и появления пены.
Добавьте 250 г просеянной муки, 2 ч. л. ванильного сахара и ещё раз взбейте блендером до гладкой, однородной консистенции. В конце добавьте растопленное масло и перемешайте.
Можно смешать тесто с помощью миксера или венчика. В этом случае добавляйте муку небольшими порциями, каждый раз перемешивая до полной однородности.
Накройте тесто крышкой или плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Можно оставить на ночь.
Хорошо прогрейте на сильном огне сковороду для выпечки блинов, предварительно слегка смазав её маслом с помощью салфетки.
Убавьте огонь до среднего.
Вылейте 3/4 половника теста (для ∅25 см) на сковороду. Поворачивайте сковороду в руке, пока тесто не распределится равномерно по её дну.
Жарьте примерно 1 минуту. Когда края приобретут золотистый цвет и станут хрустящими, аккуратно переверните блинчик лопаткой на другую сторону. Жарьте ещё около 30 секунд.
Повторяйте, пока тесто не закончится.
Соедините в сотейнике 240 мл апельсинового сока, цедру 1 апельсина, 100 г нарезанного кубиками сливочного масла и 65 г сахара.
Нагревайте на сильном огне, пока масло полностью не растает и смесь не начнёт кипеть.
Убавьте огонь до средне-слабого и тушите соус 10-15 минут до загустения. Снимите с огня.
Сверните блинчики вчетверо и разложите на большой сковороде слегка внахлёст.
Залейте соусом и нагревайте под крышкой на слабом огне около 5 минут.
Налейте 80 мл ликёра в сотейник, в котором готовился соус, и слегка подогрейте.
Вылейте на блинчики и подожгите. Когда огонь погаснет, снимите сковороду с плиты и сразу же подавайте на стол.
Если фламбирование — не тот эксперимент, который вы готовы проводить на своей кухне (или просто не нашли спички/зажигалку), добавьте ликёр в готовый соус перед тем, как вылить его на крепы.